Differkinome

Американский сыр против сыра чеддер

питание
Share

чеддер это твердый английский сыр в то время как Американский сыр это плавный и сливочный плавленый сыр. У чеддера больше вкуса, в то время как американский сыр, искусственно обработанный, а не состаренный естественным путем, дешевле. Поскольку он обработан, американский «сыр» технически не считается сыром и не может быть продан без маркировки его как «плавленый сыр». По этой причине «Kraft Singles» не может быть законно продан как «Kraft Cheese» и всегда помечается как «плавленый сыр»..

Сравнительная таблица

Отличия - сходства - Сравнение американского сыра с сыром чеддер
Американский сырСыр чеддар
происхождения Америка Чеддер, Сомерсет, Англия
Текстура Гладкий и кремовый Твердый и слегка рассыпчатый
цвет Белый, желтый или оранжевый Белый, желтый или оранжевый
Вкус Обычно мягкий Мягкий - сильный
Время старения 60-90 дней 3-8 месяцев
Калорий на 100 г 336 336
Также известен как Пастеризованный плавленый сыр, американские / канадские синглы, американские / канадские ломтики Пастеризованный плавленый сыр, американские / канадские синглы, американские / канадские ломтики

Содержание: американский сыр против сыра чеддер

  • 1 История
  • 2 черты
  • 3 Производство
  • 4 использования
    • 4.1 Заменители
  • 5 Пищевая ценность
  • 6 Цена
  • 7 Как сделать американский сыр и сыр чеддер в домашних условиях?
  • 8 ссылок
Кубики сыра чеддер на дегустации вин

история

Американский сыр был впервые изготовлен британскими колонистами в Америке, а затем к 1970-м годам был вывезен обратно в Англию..

Сыр чеддер возник в английской деревне Чеддер в Сомерсете, Англия. Это было произведено там, по крайней мере, с 12-го века.

Черты

Американский сыр имеет гладкую и сливочную текстуру. Это обычно мягкий вкус, но различные сыры могут быть добавлены, чтобы сделать его более ароматным. Это доступно в различных цветах как желтый, белый и оранжевый. Его трудно сжечь, но он легко тает и не имеет сильного запаха. Обладает очень длительным сроком годности (12-15 лет)..

Сыр чеддер - твердый, острый на вкус сыр. Его естественный цвет варьируется от бледно-желтого до не совсем белого, хотя некоторые производители окрашивают сыр в более яркий желтый. Слегка рассыпчатый.

производство

Американский сыр готовят из молока, сыворотки, молочных и сывороточных белков, пищевых красителей, ароматизаторов, эмульгаторов и соли. Ингредиенты смешивают и нагревают с помощью эмульгаторов (например, фосфата калия, натрия или цитрата) и разливают в формы для затвердевания. Стабилизирующий агент, такой как полисахарид ксантановая камедь, иногда добавляют для предотвращения разделения ингредиентов..

Сыр чеддер готовят из коровьего молока. После нагревания творог замешивают в соли, нарезают кубиками для слива сыворотки, затем укладывают и переворачивают. Затем он созревает при постоянной температуре, например в пещерах, от 3 до 18 месяцев.

Пользы

Классический чизбургер на гриле

Американский сыр чаще всего используется в Америке на гамбургерах, бутербродах с сыром гриль, макаронах и соусах из сыра и сыра..

Сыр чеддер является самым популярным сыром в Великобритании и вторым по популярности сыром в США. Используется в огромном разнообразии рецептов.

заменители

Американский сыр можно заменить чеддером или швейцарским сыром (чтобы добавить больше аромата).

Если у вас нет доступа к сыру чеддер, вы можете вместо этого использовать колби, чеширский или американский сыр.

Пищевая ценность

Чеддер и американский сыр немного различаются по питательной ценности. Оба хорошо содержат кальций и железо, не содержат сахара, но содержат очень много насыщенных жиров и натрия. Калории варьируются в зависимости от типа используемого молока (жирное / нежирное) для приготовления сыра..

Американский сыр (на 100 г) Сыр чеддар (на 100 г)
Калории 336 403
кальций 57% суточной дозы 95% суточной дозы
Утюг 3% суточной дозы 5% суточной дозы
Жир 26г 33g
Насыщенный жир 16g 21g
Холестерин 82 мг 105 мг
натрий 1297mg 612mg
углеводы 1g 7g
белка 19g 25g

Цена

Американский сыр (обычный желтый) стоит около $ 5,99 за фунт. Цены на сыр варьируются, но фунт чеддера в настоящее время стоит от 4,99 долл. США за мягкий чеддер до 21,99 долл. США за очень острый 12-летний чеддер..

Текущие цены на американский сыр и сыр чеддер доступны на сайте Amazon.com:

Как сделать американский сыр и сыр чеддер в домашних условиях?

Вот несколько интересных видео о том, как сделать американский сыр и сыр чеддер дома:

Ссылки

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
  • http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
  • http://www.food.com/library/processed-cheese-499
  • http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
  • http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
питание
×