Differkinome

Отбеленная против неотбеленной муки

питание
Share

Отбеленная мука является универсальным или Отбеленная мукаНеотбеленная мукацвет белый Менее белый / желтоватый Отбеленный с помощью Отбеливающие химические вещества, такие как органические пероксиды, диоксид азота, хлор, диоксид хлора или азодикарбонид В возрасте естественно Качество Более мелкое зерно, делая более легкий хлеб Более плотное зерно, делая более плотный хлеб питание Меньше витамина Е. Остальное питание, то есть калории, жиры, клетчатка, белки, кальций и железо примерно одинаковы. Больше витамина Е. Остальное питание, то есть калории, жиры, клетчатка, белки, кальций и железо примерно одинаковы.

Содержание: Отбеленная против неотбеленной муки

  • 1 Отбеливание
  • 2 Качество
  • 3 Питание
  • 4 использования
  • 5 ссылок

Отбеливание

Отбеленную муку отбеливают с использованием химических веществ, таких как органические пероксиды, диоксид азота, хлор, диоксид хлора и азодикарбонамид. Использование хлора, броматов и пероксидов в ЕС запрещено.

Неотбеленная мука выдерживается естественным путем, так как со временем она отбеливается. Тем не менее, он никогда не достигает такой же консистенции, как отбеленная мука.

Качество

Отбеленная мука выглядит белее и имеет более мелкие зерна, что позволяет ей делать более гибкое тесто и более легкие батоны. В нем меньше витамина Е, чем в небеленой муке. Люди с чувствительной палитрой могут иногда испытывать немного горькое послевкусие.

Неотбеленная мука имеет желтоватый оттенок и дает более плотные батоны. В нем больше витамина Е, чем в беленой муке.

питание

Сравнивая 1 чашку отбеленной муки с неотбеленной мукой, витамин Е выше в небеленой муке. Остальная питательная ценность одинакова в обоих.

  • Витамин е: Неотбеленная мука содержит 0,3 мг витамина Е, тогда как беленая мука содержит 0,1 мг.
  • Калории: Оба содержат одинаковое количество калорий, ок. 455 / чашка
  • Жир: Оба содержат 1 г жира в обоих.
  • натрий: Оба содержат 2 мг натрия.
  • углеводы: Оба содержат 95 г углеводов.
  • волокно: Оба содержат 3 г клетчатки.
  • белка: Оба содержат 13 г белка.
  • кальций: Оба содержат 2% суточного рекомендуемого количества кальция.
  • УтюгОба содержат 32% суточного рекомендуемого количества железа.
  • Транс-Жир: Оба содержат 1% суточной нормы транс-жиров.

Пользы

Отбеленную муку лучше всего использовать для пирогов, печенья, быстрого хлеба, такого как кексы, блины и вафли.

Неотбеленная мука используется для дрожжевого хлеба, датской выпечки, слоеного теста, штруделя, йоркширского пудинга, эклеров, кремов и поповеров.

Ссылки

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Flour_bleaching_agent
  • http://www.prosphora.org/page8.html
  • http://foodlorists.blogspot.co.uk/2007/11/what-means-bleached-flour.html
  • http://whatscookingamerica.net/Bread/FlourTypes.htm
  • http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5828/2
  • http://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5745/2
питание
×