Каберне Совиньон против Шардоне

• 1 Происхождение
• 2 Виноградарство
• 3 региона
• 4 Популярность
• 5 пар еды
• 6 Ссылки

происхождения

В конце 1990-х, Каберне Совиньон проследил его происхождение от потомков Каберне Фран и Совиньон Блан. До этого источником, как предполагалось, была Битурика, которая использовалась в создании древнеримского вина. Среди других историй некоторые даже полагали, что его происхождение лежит в регионе Риоха в Испании.

Шардоне также имеет много разных историй, касающихся его происхождения. Люди утверждали, что его источником был Пино Нуар или Пино Блан. Некоторые виноградари также заявили, что вино Шардоне произошло от лозы Vitis Vinifera. Владельцы спекулятивных роз и виноградников в Ливане утверждали, что виноград мог быть добыт с Ближнего Востока. Тем не менее, с помощью современных исследований ученые подтвердили, что точным источником происхождения является нечто среднее между Пино и Гуэ Бланком..

виноградарство

Климат играет важную роль в сборе урожая Каберне Совиньон. Области в Калифорнии позволяют обильному солнечному свету обеспечить производство здорового Каберне. Тем не менее, в Бордо виноград собирают немного раньше, до фактического сезона сбора урожая. Виноград позже смешан с другими вариантами, чтобы добавить к его аромату. Когда вино превращается в вино, его вкус меняется с «сладкого перца» на «тушеную черную смородину», так как виноградная лоза подвергается большему теплу. Поскольку он может расти на самых разных типах почв, виноделы нового века не особенно беспокоятся об этом аспекте виноделия..

Поскольку вино Chardonnay принимает большинство своих ароматов от идеально собранного винограда, виноградарям необходимо обеспечить, чтобы виноградная лоза не подвергалась заморозкам или другим вредным воздействиям. Как ранняя почва для лозы, новый метод обрезки их непосредственно перед цветением, дает Шардоне две недели «пребывания» до цветения. Обычно он может содержать места, которые имеют короткие вегетационные периоды и собирают урожай до осеннего дождя в Бургундии. Почва здесь тоже не главное, но виноградная лоза предпочтительнее глины, известняка и мела..

районы

Каберне Совиньон имеет историю с регионом Бордо, так как это его вероятное место рождения. Другие регионы, которые видят производство этой лозы и последующих сортов вина, включают Италию, Испанию, Великобританию, Грузию, Венгрию, Румынию, Кипарис, Грецию, Израиль, Ливан и многие другие. В Америке можно увидеть сорта вина в Калифорнии, Восточном Вашингтоне, Орегоне, Аризоне и Нью-Йорке. В Южной Америке Чили, Аргентина, Перу, Боливия и Уругвай являются хорошо известными странами, которые занимаются производством винограда..

Франция является важным регионом, который производит Шардоне. Его также можно найти в Бургундии, Шабли, Шампани и Лиму. В Северной Америке Шардоне выращивают в Калифорнии, Орегоне, Техасе, Вирджинии, Иллинойсе, Индиане, Айове, Мэриленде, Нью-Йорке, Северной Каролине, Оклахоме и Миннесоте. Это также найдено в Австралии, Новой Зеландии, Италии, Южной Африке и Канаде.

популярность

Каберне Совиньон широко известен как один из самых благородных сортов винограда. Потребители охотно приняли вино, произведенное из сорта Каберне Совиньон. Тем не менее, поскольку легкость производства этого сорта винограда, многие люди игнорируют местные сорта винограда, давая Совиньону статус «колонизатора»..

Вино Шардоне было широко принято в 1980-х годах по многим причинам. Тем не менее, в 1990-х годах эта тенденция изменилась, и люди требовали ABC - ничего, кроме Шардоне, для вина..

Пары еды

Так как Каберне Совиньон имеет высокое сродство к дубу и является довольно доминирующим и смелым по своей природе, он плохо сочетается с деликатными ароматами. Когда вино молодое, содержание алкоголя, высокое содержание танина и влияние дуба находятся на своих пиках, что затрудняет его сочетание с продуктами, не поддающимися совместимости. Однако с возрастом вино созревает и открывается множество других комбинаций. Он плохо сочетается с острой пищей, но хорошо реагирует на мягкие специи, такие как перец и жиры. Белки и горькие продукты также являются хорошими вариантами, чтобы объединить вино с.

Шардоне обычно можно найти на столах с лососем, морепродуктами, курицей и другим белым мясом. Однако его также можно сочетать с блюдами на основе томатов, сладким луком, грибным супом и другими земными блюдами..

Ссылки

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
• http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1