Разница между миндальной мукой и молотым миндалем
Share
Миндаль - это разновидность лесного ореха, который известен тем, что производится в самых больших количествах, и он наиболее концентрирован с питательными веществами. Это отличный источник витамина Е, кальция, белка, клетчатки и полезных жиров, и он не содержит холестерина. Существует два сорта миндального дерева - один производит горький миндаль, который несъедобен, другой сладкий миндаль, который обычно потребляется.
Миндаль, покрытый сахаром, изготовленный около 1200 г., был первым очевидным рекордом кондитерских изделий, предназначенных для немедицинского употребления. В последнее время миндаль был применен для различных целей, включая миндальное масло, миндальное молоко, миндальную муку и миндальную муку. Это оказалось хорошей заменой пшеницы в низкоуглеводных диетах или альтернативой для приготовления или выпечки для тех, кто не переносит глютен.
Что такое миндальная мука?
Использование миндальной муки значительно возросло, особенно для замены обычной обработанной муки. Он более питательный, поскольку содержит те же питательные вещества, что и цельный миндаль. Это отличный источник витамина В и витамина Е, до 40% суточной нормы в четверть стакана. Это также обеспечивает хороший источник кальция и железа. Миндальную муку часто ошибочно называют миндальной мукой, хотя на самом деле это относится к молотому миндалю.
Миндальная мука имеет гладкую текстуру и светлый цвет, похожий на обычную муку, поскольку она изготовлена из тонко измельченного бланшированного миндаля. Это миндаль, из которого была удалена кожура или шелуха.
Польза для здоровья миндальной муки означает, что ее можно использовать как хорошую замену обработанной муки в выпечке, и она считается альтернативой, полезной для сердца. Это также подходящая альтернатива для чувствительных к глютену пищеварительных систем. Он отлично подходит для выпечки хлеба, кексов, закусочных и печенья благодаря содержанию белка и жира. Это содержание позволяет увеличить сытость, что сводит к минимуму перекусы и может помочь с планами контроля веса. Он также содержит мало углеводов, что означает, что он является гораздо более здоровым заменителем пшеницы. Свойства миндальной муки часто в выпечке с большим вкусом и влажностью.
Что такое молотый миндаль?
Измельченный миндаль изготавливается из цельного миндаля с неповрежденной кожей, которая измельчается для образования грубой муки. Он также известен как миндальная мука и имеет более зернистую текстуру. Он был использован в кондитерской и выпечки с 13го века.
Домашняя миндальная мука изготавливается из молотых цельных орехов, тогда как коммерческая миндальная мука часто состоит из остаточных зерен после того, как остатки миндального масла были извлечены для создания миндальной эссенции. Это также может привести к размолу, который является более сухим и даже более грубым. Эта более сухая консистенция делает его идеальным компонентом для выпечки миндального печенья.
Цельный миндаль можно измельчить в кухонном комбайне до получения молотого миндаля. При дальнейшей обработке измельченный миндаль может привести к миндальному маслу из-за жиров и масел, которые он содержит естественным образом..
Идеальный способ хранения молотого миндаля в герметичном контейнере в морозильной камере, чтобы он оставался свежим до трех месяцев..
Различия между миндальной мукой и молотым миндалем
1. Источник
Когда миндальная кожура удаляется и тонко измельчается, получается миндальная мука с гладкой консистенцией. Измельченный миндаль, однако, готовят с кожурой, получая более грубую текстуру.
2. Подготовка
Чтобы сделать миндальную муку, миндаль бланшируют для удаления кожуры и измельчают до тонкой консистенции. С другой стороны, миндальная мука изготавливается из цельного сырого миндаля, который измельчается для образования гранулированной муки..
3. Текстура и цвет
Миндальная мука имеет тонкую текстуру, похожую на обычную муку. Это светло с кремовым цветом. Выпечка, содержащая миндальную муку, обычно более влажная, чем при использовании миндальной муки. Консистенция молотого миндаля также намного грубее и плотнее. Это обычно несколько суше и грубее из-за его приготовления.
4. Использует
Легкая текстура миндальной муки означает, что она идеально подходит для выпечки с пышной консистенцией, например, для выпечки печенья, лакомств, кексов и тортов. Более тяжелый молотый миндаль пригоден для рецептов, требующих менее половины чашки. Это включает более плотный хлеб, кексы, вафли или блины с более грубой текстурой.
5. Питательные вещества
Как миндальная мука, так и молотый миндаль содержат полезные питательные вещества, содержащиеся в сыром миндале, хотя наличие кожуры в молотом миндале означает, что в нем содержится больше флавоноидов и питательных веществ. В случае коммерческого приготовления измельченный миндаль прессуют, чтобы удалить масла и создать миндальную эссенцию. В этом случае он будет суше и содержит меньше полезных жиров и масел, содержащихся в миндальной муке и сыром миндале..
6. Доступность
Мелкоизмельченную миндальную муку можно купить в магазине, хотя бланшированный миндаль можно размолоть дома, он может не достичь такой же однородной консистенции. Измельченный миндаль можно измельчить в домашних условиях с большей готовностью, чтобы получить грубую муку. Более коммерческая миндальная мука является более сухой и может быть куплена в магазине только после коммерческого удаления масел, чтобы создать миндальную эссенцию.
Миндальная мука против молотого миндаля
Резюме миндальной муки против молотого миндаля
Использование альтернатив пшеничной муке в выпечке и варке за последнее десятилетие чрезвычайно возросло, и в первую очередь это миндальная мука или молотый миндаль. Как миндальная мука, так и молотый миндаль содержат питательные вещества и полезные свойства полезного для здоровья сырого миндаля, поскольку это является источником обоих факторов. Из-за удаления кожуры до измельчения миндаля, миндальная мука имеет несколько меньшее содержание клетчатки и флавоноидов, хотя она по-прежнему считается здоровой альтернативой для выпечки пшеничной муки. В общем, миндальная мука и молотый миндаль могут использоваться взаимозаменяемо. Если требуются конкретные текстуры, необходимо быть более избирательным в соответствии с различными свойствами этих двух. Миндальная мука идеально подходит для выпечки легких угощений, печенья и тортов, в то время как миндаль с более грубым грунтом больше подходит для выпечки более плотного хлеба, кексов и тортов с более зернистой текстурой. Оба должны храниться в герметичном контейнере и предпочтительно заморожены. Предлагает интересные альтернативы дополнению безглютеновой диеты с низким содержанием углеводов..
