Разница между черными и зелеными оливками

Оливки были известны на протяжении веков своими питательными и лечебными качествами. Оливки в изобилии выращиваются в Центральной / тропической Азии, в некоторых частях Африки и в странах Средиземноморья..

Вряд ли есть разница между черными и зелеными оливками, но одна в их степени зрелости. Зеленые оливки незрелые, а черные - спелые. Зеленые оливки собирают задолго до того, как они созреют, а черные оливки собирают только после созревания.

Еще одно отличие заключается в том, что перед тем, как рассолить, зеленые оливки необходимо вымочить в растворе щелочи. С другой стороны, черные оливки не нуждаются в замачивании. Также сказано, что зеленые оливки содержат больше масла, чем черные оливки.

Существует небольшая разница в текстуре между ними. Зеленые оливки имеют более плотную текстуру, чем черные оливки. Там, где зеленые оливки влажные, черные оливки сухие. В отличие от зеленых оливок, черные оливки имеют гладкую поверхность.

У поваров разные предпочтения, когда речь идет об использовании зеленых или черных оливок в их меню. Большинство поваров используют зеленые оливки в качестве гарнира или для придания «горького» вкуса. В основном зеленые оливки не готовятся и не печутся. Напротив, черные оливки используются в запеченных и приготовленных блюдах и в основном используются в мясе, салатах, пицце и кальцоне..

Зеленые оливки фаршируют каперсами, анчоусами, миндалем и перцем для придания вкуса и аромата. Черные оливки, однако, обычно не фаршируются.

Нет большой разницы между зелеными оливками и черными оливками при сравнении их пищевых аспектов.

Резюме

1. Зеленые оливки не созрели, а черные - спелые.
2. Зеленые оливки необходимо пропитать в растворе щелочи перед тем, как рассолить. Не нужно замачивать маслины.
3. Зеленые оливки содержат больше масла, чем черные оливки.
4. Зеленые оливки имеют более упругую текстуру по сравнению с черными оливками.
5. Там, где зеленые оливки влажные, черные оливки сухие.
6. В отличие от зеленых оливок, черные оливки имеют гладкую поверхность.
7. Зеленые оливки фаршируют каперсами, анчоусами, миндалем и перцем для придания вкуса и аромата. Тем не менее, маслины обычно не фаршированные.