Разница между кремом и кремом

Крем против крем-фрайш

Сливки, как и все другие молочные продукты, состоят из жирного жира, который был снят с верхнего слоя молока перед гомогенизацией. Если молоко не гомогенизировано, верхний слой - более легкий слой жира. Полученный в результате крем имеет определенное содержание жира, которое определяет, насколько стабильным он станет, легко ли его взбивать или нет. Густые кремы (с большим содержанием жира), как правило, взбитые. Упомянутый процесс осаждения жира ускоряется с использованием сепараторов, которые действуют как центрифуги.

В качестве пищевого ингредиента кремы используются в качестве дополнения к приготовлению мороженого и / или к смеси к определенным супам, соусам и рагу. Его также можно добавлять в кофе, особенно в легкие сливочные вариации. Тем не менее, термин «крем» также используется для обозначения других непродовольственных товаров, таких как кремы, используемые для полировки обуви, и кремы, наносимые на лицо (косметический продукт)..

Буквально переведенный как «свежие сливки», крем-фраши почти похож на кислый крем в том смысле, что в нем содержится около 28% жира, хотя он немного гуще и не такой кислый по сравнению с последним. Он также имеет значение рН пищи около 4,5. Этот тип крема считается зрелым, имеет богатую текстуру (почти бархатистую) и характеризуется ореховым и острым вкусом..

Даже если оригинальное мороженое изначально пришло из Франции, сейчас его делают и любят почти во всех уголках земного шара. Но его подготовка значительно отличается, потому что во Франции, например, они готовят его непастеризованным. В Америке все их кремы сразу же пастеризуются. Это означает, что в продукте по-прежнему есть природные бактерии, которые делают крем более густым. Пастеризованная фраша для крема будет просто получать свои ферментирующие агенты, добавляя в смесь кислые сливки.

Приготовление свежей фраки очень просто, даже если она делается дома. Вам просто нужно налить одну чашку взбитых сливок (тяжелого типа) в банку с крышкой. Затем вы добавляете около 2 полных столовых ложек пахты. Используя крышку, вы накрываете банку, чтобы можно было легко встряхивать смесь. Позвольте контейнеру сидеть всю ночь до полного дня до охлаждения. Результатом является ваше собственное домашнее пюре из сыра, которое может храниться в течение 10 дней, если хранится хорошо.

Что касается его использования, то крем-фрайш используется для придания аромата супам. Он также может служить загустителем для бульонов. Кроме того, как и большинство кремов, крем-фраши также используется в качестве десерта..

1. Крем является более общим термином по сравнению с более специфическим типом крема..

2. Крем-фрайш уникален своим ореховым и острым вкусом, а также, казалось бы, бархатистой текстурой.