Разница между стейком с фланга и лондонским бройлом

Когда наступает время отпуска, многое случается, и запах мяса, попадающего в наши ноздри, нельзя игнорировать. Кроме того, слова начинают появляться здесь и там, люди пытаются получить свою долю столь необходимого товара. В спешке, вы не преминете услышать часто используемые слова, такие как лондонский бройл и стейк с фланга.

Это отличный выбор мяса для домашнего филе Cheesesteak, пибимпап, картофеля-фри и других любимых блюд из говядины. Некоторые покупатели и мясники будут называть стейк с фланга лондонским кипением, в то время как другие будут называть стейк фланга лондонским свариванием. Да, это большая путаница, особенно для тех, кто не имеет представления о различных категориях мяса.

В свете этого, этот пост стремится выявить различия между стейком с фланга и лондонским бройлом. Как всегда с этими сообщениями, он не намерен давать мнение о том, какое мясо лучше, чем другое. Также он не стремится взвесить варианты для вас как покупателя.

Что такое стейк с фланга?

Стейк с фланга - это говяжий стейк, который обычно вырезается из нижней части грудной клетки или мышц живота коровы. Обычно, сокращение связано с Колумбией и обычно упоминается как sobrebarriga что литературный означает «над животом».

В Южной Америке тонкий бифштекс называется matambre на испанском. Это также известно как fraldinha в Бразилии буквально означает «маленький подгузник». Это из-за его положения, которое находится около паха коровы, а также его формы, которая напоминает подгузник из ткани.

Описание, приготовление и использование стейка с фланга

Стейк с фланга сравнительно длинный и плоский и его можно использовать в различных блюдах. Блюда включают лондонский бройл и могут также использоваться в качестве замены традиционного стейка в юбке. фахитас.

Стейк с фланга может быть жареным на гриле, жареным на гриле, тушеным для повышенной нежности или жареным.

Что такое лондонский бройл?

Лондонский бройлер - это блюдо из говядины, которое обычно готовят из вареной маринованной говядины, а затем нарезают ее на тонкие полоски. Независимо от названия лондонского гриля, блюдо, как и терминология, являются североамериканскими, а не британскими.

Традиционно используемое нарезанное мясо для лондонского гриля - стейк с фланга. Однако, некоторые люди будут использовать жаркое лезвия, верхние раунды, или жаркое филе кончика в этом блюде. Многие мясники маркируют такие нарезки как стейк сверху и жаркое как лондонский бройл, хотя термин не относится к какому-либо конкретному срезу мяса. Это относится только к способу приготовления и кулинарии.

Описание, подготовка и использование лондонского Broil

Приготовление лондонского гриля обычно предполагает выдержку мяса на несколько часов. За маргинацией следует жаропрочное обжаривание на открытом гриле или в духовке-бройлере. Затем его подают тонкими ломтиками, которые нарезают поперек зерна. Если его нарезают и используют для бутербродов, он обычно реже, чем любой традиционный ростбиф.

Возможные сходства между стейком с фланга и лондонским бройлом

Несмотря на то, что оба имеют несколько различий, они также имеют некоторые сходства. Основными из них являются то, что они характеризуются тонкими ломтиками и имеют много розового мяса.

Различия между стейком с фланга и лондонским бройлом

1. Источник для стейка фланга и лондонского бройла

Боковой стейк вырезается из нижней части коровы или мышц живота. Область обычно - сочная поясница, но это - перед мышечными сухожилиями раунда. С другой стороны, лондонская жаровня - это блюдо из говядины, приготовленное из вареной маринованной говядины..

2. Пищевая ценность стейков с фланга и лондонского бройла

Факты питания стейка с фланга и лондонского свинины можно различить в таблице ниже:

Пищевая ценность / мясо	Стейк с фланга	Лондон бройл
Калории	219 (916 кДж) Калорий из жира - 85	190 (795 кДж) Калорий из жира - 81
Всего жиров	9.4g Насыщенные жиры - 3,9 г	9g Насыщенные жиры - 3,5 г
Белки	31.4g	25g
холестерин	62 мг	45 мг
натрий	63 мг	65 мг

3. форма

Стейк с мясом - это мясной нарез, который в основном используется в стиле приготовления, в то время как лондонский гриль - это метод приготовления стейка с мясом..

Стейк с фланга London Broil: сравнительная таблица

Краткое изложение стейка с фланга Лондон бройл

Даже при том, что некоторые мясники и даже повара часто используют термины «лондонский жарить» и «стейк с фланга» взаимозаменяемо для описания одних и тех же нарезок, эти два понятия вовсе не являются синонимами. Кулинарным педантам, заботящимся о своей личности, никогда не удастся использовать друг друга. Как следует из названия, стейк с фланга - это мясной нарез, полученный из определенной области коровы, в то время как лондонский жареный сук - это обычно метод приготовления различных постных нарезок, похожих на стейк с фланга. Проще говоря, можно сделать вывод, что лондонский гриль - это метод приготовления, в то время как стейк на бочке - это кусок мяса, в основном используемый в стиле приготовления..