Разница между крупой и полентой

Крупа и полента изготавливаются из высушенных зерен кукурузы, которые измельчаются в различные текстуры. Более крупные частицы кукурузы превращаются в крупу, а гранулы образуют поленту. Полента и крупа могут быть заменены друг на друга, так как они имеют много общих элементов, хотя полента считается более изысканной, чем крупа. Крупа имеет индейское происхождение и похожа на толстые каши, приготовленные из густой кукурузы, так же, как полента. Оба они съедобны и питательны. Некоторые люди думают, что есть только географическое различие, и что итальянский язык - полента, тогда как южный - крупа. Другие придерживаются мнения, что полента происходит из желтой кукурузы и крупы из белой кукурузы. Что бы это ни было, крупа на юге традиционно изготавливается из кукурузной вмятины, а полента Италии - из кремневой кукурузы. Блюда из кукурузы глубоко укоренились в фольклоре коренных американцев, и нет проблем, будем ли мы варить, готовить на пару, запекать или жарить, конечный результат будет таким же; вкусная и питательная еда; пища богов, сотворивших землю!

овсянка

Песчинка - это название кукурузного корма жителей южных штатов США. Слово «крупа» употребляется в единственном и множественном числе и происходит от древнеанглийского «гритт», что означает грубая еда. Современная крупа - это обработанная щелочью кукуруза, называемая мамалыга. Мгновенная крупа и быстрая крупа, доступные в супермаркетах, на самом деле являются обработанной мукой, предназначенной для быстрого приготовления. Цвет крупы зависит от оттенка кукурузы, и желтый или белый.

В Южной Каролине сырую молотую кукурузу называют «зерном», а когда ее готовят, люди называют ее «мамалыгой». Тем не менее, термин «крупа» и «мамалыга» взаимозаменяемо использовались для обозначения крупы на основе кукурузы в колониальные времена. Со временем, мамалыги стали цельными, но очищенными от кожуры ядрами, которые можно было бы грубо измельчить до крупы. Люди из Нового Орлеана называют эти целые ядра большой мамалыгой, а наземные ядра - маленькой мамалыгой. В научной брошюре «Основные ингредиенты: пища из Южной Каролины» писатель Гейл МакКинли утверждает: «Жена чероки может варить или жарить свежую кукурузу. Она будет измельчать высушенную кукурузу в еду для жарки или варить ее с золой лиственных пород, чтобы сделать мамалыгу. Мамалыга можно будет есть как есть или размолоть.

Цельнозерновая крупа готовится путем добавления пяти или шести частей кипящей воды, заправленной достаточным количеством соли, к одной части крупы и кипятить ее в течение 20–45 минут. Крупа расширяется при кипении и требует периодического перемешивания, чтобы избежать комков и прилипания. Они сделаны, когда вода полностью поглощена. Цельнозерновая крупа требует более длительной варки, чем быстрая, чтобы сделать ее мягкой. Большая часть крупы подается с солью, перцем, сахаром и маслом. Их также едят с тертым сыром, колбасой, беконом или соусом из красных глаз. В чашке вареной крупы содержится 182 калории и 1 грамм жира. Добавление других ингредиентов, таких как масло, молоко и сахар, значительно увеличит содержание жира и калорий. Посыпание безкалорийным заменителем сахара и небольшим количеством корицы сделает его питательным. Крупы из каменной муки требуют больше времени для приготовления, но они более питательны.

полента

Полента - это среднеевропейское блюдо, приготовленное путем кипячения желтой крупной кукурузной муки с водой или молоком до образования густой каши. Затем его запекают, жарят или жарят на гриле для употребления. Из-за культурных различий в кулинарии Италия объявила поленту своей любимой кукурузной кашей. Они готовят его, используя воду или бульон, и подают с чем угодно; как рыба, мясо, томатный соус или сыр. Слово «полента» происходит от латинского термина «пыльца», что буквально означает «очищенный ячмень» или «мелкая мука», а также означает дробленое и измельченное зерно. Во времена Римской империи полента была основным продуктом питания Легионов. Для них полента была пульментом, и они ели его как кашу или как твердый пирог. До появления кукурузы (кукурузы) из Нового Света полента готовилась из фарша, каштановой муки, проса, полбы и нута..

Полента является сливочной благодаря желатинизации крахмала, содержащегося в зерне. Но он потеряет гомогенные свойства, если при его приготовлении использовать твердые зерна, такие как кремневая кукуруза. В более ранние времена Полента служила крестьянским блюдом в Северной Америке и Европе. Помимо использования поленты в качестве каши или каши, приготовленная полента может быть сформирована в шарики, пирожки и палочки, а затем обжарена в масле, запечена или приготовлена ​​на гриле, пока не приобретет золотисто-коричневый цвет. Итальянцы подарили жареную поленту под названиями «Кростини Д.И. Полента» и «Полента Фритта». Этот вид поленты стал популярным на юге Бразилии после переселения итальянцев в регионы.