Разница между мороженым и щербетом

Мороженое против Щербет

Мороженое является популярным полузамороженным молочным продуктом, его часто едят в качестве десерта и в народе называют «великим американским десертом». Он в основном состоит из молока, сливок, сахара и некоторых ароматизаторов, как основных ингредиентов для своей основной формы. Однако со временем было разработано множество рецептов, включающих другие ингредиенты, такие как яйца, фрукты и красители..

Термин мороженое имеет различные оттенки значений в зависимости от страны; или время от времени названия могут просто относиться к различным стилям, которые могут быть представлены, например, замороженный йогурт, сорбет, щербет, замороженный заварной крем и мороженое. Щербет очень похож на сорбет, но в отличие от сорбета, он содержит очень небольшое количество молока (около 1,2%), в то время как сорбет не содержит молока или других молочных продуктов. За пределами США сорта шербета и сорбета - это, по сути, одно и то же, но в рамках потребления в США шербет содержит некоторые виды молочных продуктов в небольших количествах, например сливки, молочный жир или молочный жир; как правило, содержание молочного жира не превышает 3 процентов.

Мороженое подразделяется на следующие подтипы, а именно: Премиум, обычное, экономичное, легкое и нежирное мороженое. Мороженое высшего сорта содержит от 11 до 15 процентов сливочного жира, что означает, что оно более густое, а также содержит больше калорий. Он особенно популярен благодаря своему вкусу для гурманов. В то время как экономичный тип содержит ровно 10 процентов жирного жира, обычный тип содержит от 10 до 11 процентов жирного жира. Используемые ароматизаторы являются стандартными, и этот тип обычно используется для молочных коктейлей. Легкое мороженое содержит на 50 процентов меньше сливочного жира, чем обычное мороженое, в то время как обезжиренный жир должен содержать на 25 процентов меньше жира, чем обычное мороженое..

Щербет - это фруктовое «мороженое», приготовленное путем смешивания фруктового пюре и ароматизаторов с 2% или менее сливочного жира. Как правило, мороженое и щербет производятся по аналогичной технологии и различаются только по ингредиентам, входящим в состав любого продукта..

Щербет готовится путем смешивания фруктового сока, фруктов, некоторых ароматизаторов, стабилизатора, такого как растительная смола, и небольшого количества сливок. Смесь нагревают при очень высокой температуре (очень кратко), чтобы улучшить вкус и качество конечного десерта. Чтобы содержимое имело однородную текстуру, смесь гомогенизировали, а затем охлаждали и выдерживали в течение нескольких часов, чтобы она могла «стареть». Затем смесь замораживают, сначала с перемешиванием до частичного замораживания, а затем без перемешивания до затвердевания конечного продукта..

Резюме:
Мороженое содержит почти 50 процентов молока или сливок, в то время как щербет содержит максимум 2% сливок или молока.
Мороженое на основе молочного продукта, такого как молоко, сливки или молочный жир, а щербет на основе фруктового пюре.
Мороженое подразделяется на пять стилей в зависимости от содержания жира, в то время как шербет имеет только один стиль категоризации..