Разница между дрожжами быстрого приготовления и дрожжами быстрого роста

Дрожжи быстрого приготовления против быстрорастущих дрожжей

Быстрорастворимые и быстрорастущие дрожжи являются разновидностями пекарских дрожжей. Пекарские дрожжи используются в качестве разрыхлителя в тесте, используемом для выпечки хлебобулочных изделий, таких как хлеб. Эти дрожжи также называют пивные дрожжи, так как это те же самые виды дрожжей, которые используются для брожения алкоголя. Пекарские дрожжи бывают четырех разных типов, а именно; активные сухие, быстрорастворимые, быстрорастущие и свежие кексы. Разница в основном основана на их влагосодержании и размере гранул.

Дрожжи быстрого приготовления
Моментальные дрожжи имеют очень маленькие гранулы. У него очень высокий процент живых клеток. Это может быть добавлено непосредственно к сухим компонентам рецепта. Этот тип дрожжей не нужно повторно увлажнять или смешивать в воде перед добавлением его в тесто. Его можно добавлять до того, как тесто будет замешено. Иногда к растворимым дрожжам добавляют очень небольшое количество аскорбиновой кислоты, чтобы сохранить ее. Благодаря этому его можно хранить почти год при комнатной температуре.
Для коммерческого использования дрожжи упаковываются в вакуумную упаковку в кирпичные мешки. Для домашнего использования они доступны в предварительно отмеренных небольших запечатанных пакетах. Его можно заменить активными сухими дрожжами без регидратации..

Быстрорастущие дрожжи
Быстрорастущие дрожжи также имеют очень мелкие гранулы. Их гранулы меньше, чем дрожжи быстрого приготовления. Считается, что это разновидности быстрорастворимых дрожжей. Из-за того, что гранулы меньше, они легко растворяются и быстро растут, что называется «быстрый рост». Быстрое поднятие теста не считается очень хорошим на вкус. Опытные повара говорят, что эти дрожжи дают хлеб, который не имеет такого вкуса, как хлеб, приготовленный на других дрожжах. Это также называют хлебопекарными дрожжами, потому что это используется в хлебопечках.
Это экономит много времени. Добавив дрожжи, вы можете сразу приготовить тесто для хлеба, не дожидаясь его поднятия. Нельзя обменивать ни на какие дрожжи.

Резюме:

1. Гранулы быстрорастущих дрожжей меньше, чем растворимые дрожжевые гранулы..
2. Быстрые дрожжи растворяются быстрее, чем дрожжи быстрого приготовления из-за меньших гранул.
3. Некоторое количество аскорбиновой кислоты добавляют в быстрорастворимые дрожжи для ее сохранения; быстродействующие дрожжи не содержат аскорбиновую кислоту.
4. Быстрорастущие дрожжи экономят много времени, поскольку тесто поднимается быстрее, чем дрожжи быстрого приготовления. После того, как тесто замешивается, вы можете формировать тесто для хлеба, а не ждать его поднятия, как на дрожжах быстрого приготовления..
5. Быстрые дрожжи нельзя заменить другими дрожжами, а быстрорастворимые дрожжи можно заменить активными сухими дрожжами, просто сначала растворив их в воде..
6. Вкус конечного продукта, приготовленного с использованием быстрорастущих дрожжей, не так хорош, как у продукта, изготовленного с использованием быстрорастворимых дрожжей..
7.Быстрые дрожжи также называют хлебопекарными дрожжами; растворимые дрожжи просто пекарские дрожжи.