Разница между луком-пореем и луком шалот

Лук-порей против Шалот

Лук-шалот и лук-порей принадлежат к луковому семейству, но сильно отличаются друг от друга. Основные различия заключаются в их внешнем виде, текстуре и вкусе, как они растут, откуда они берутся, как их используют и как они хранятся..

Внешний вид - лук-шалот обычно красновато-коричневого цвета. Они луковичные и имеют твердую текстуру. Лук-шалот также пурпурного цвета. По внешнему виду они напоминают чеснок, но при нарезании напоминают лук. Лук-порей выглядит как заросший зеленый лук с широкими плоскими листьями.

Вкус - Лук-шалот имеет вкус чеснока и лука. Они острые, сладкие и мягкие. Вкус тонкий, но острота сильнее, чем у других луков. Лук-порей имеет даже более мягкий вкус, и их острота также очень мягкая. На вкус они больше похожи на зеленый лук.

Как готовить и есть - Лук-шалот едят свежим, рубленым, вареным и приготовленным. Они имеют лучший вкус, когда слегка поджарены в сливочном масле, и в основном используются для деликатной французской, индонезийской и тайской кухни. Они очищены, а корни выброшены. Лук-порей, с другой стороны, будучи очень мягким, лучше всего использовать для медленного приготовления в супах и рагу. Их также можно жарить на гриле. Весь лук-порей не используется; используется только белая часть, а зеленая листовая часть отбрасывается. Они обычно нарезаются по центру. Они должны быть тщательно вымыты в холодной воде перед использованием для удаления грязи и песка.

Доступность - Лук-шалот можно выращивать в любой части мира, где можно выращивать лук, но он в основном из Европы, в основном из Франции. Они обычно импортируются нарезанными и сушеными из Европы; тогда как лук-порей растет в северной части Соединенных Штатов в более прохладном климате. Им нужна богатая песчаная почва с большим количеством влаги.

Разнообразие - в основном два типа шалота доступны. Первый - французско-итальянский, такой как «Пикант», «Атлас», «Эдс Ред». У них коричневато-красная кожа и луковицы правильной формы. И другой - Вечнозеленый Луизиана, у которого есть плохая луковица и используется главным образом для приправы и салатов. Порей. с другой стороны. есть много вариантов в зависимости от времени, которое он остается в поле. Сорт с коротким сезоном, который меньше и менее зимостойкий, как у короля Ричарда, и сорт с длинным сезоном, который зимостойкий, можно собирать в течение всего года, как Осенний гигант, Осенний мамонт и Пандора..

Хранение. Лук-шалот лучше всего хранить при температуре 0-2 ° C при влажности от 60 до 70%. Чтобы предотвратить их рост, необходима низкая температура и низкая влажность. Лук-порей следует хранить при температуре 0 градусов по Цельсию при влажности от 95 до 100%. Их можно хранить 2-3 месяца при такой температуре и влажности.

Таким образом, мы можем различать лук-шалот и лук-порей по следующим пунктам:
1. Лук-шалот красновато-коричневый и больше похож на чеснок и лук; лук-порей выглядит как большой зеленый лук.
2. Лук-шалот мягкий по вкусу, но острый; лук-порей очень мягкий, поэтому используется для медленного приготовления.
3. Лук-шалот используется целиком после удаления корневой части. Используется только белая порция лука-порея..
4. Лук-шалот в основном из Европы, а лук-порей из северной части США..
5. Лук-шалот в основном двух сортов, но лук-порей имеет много разновидностей..
6. Лук-шалот хранится при низкой влажности, тогда как лук-порей требует более высоких уровней влажности.