Разница между полосой NY и полосой KC

Нью-Йорк Стрип против КС Стрип

Один из лучших способов определить культуру - это ее еда. По всему миру люди цепляются за свои кулинарные традиции. Корейцы гордятся своей острой кимче. Немцы любят своих колбасок, а в Америке, стране ковбоев и скотоводов, они гордятся своими стейками. Корова, будучи крупным животным, дает много разных кусков мяса, и опытный мясник или шашлык может назвать их всех. Рибай, круглый стейк, филе, бочка, и список можно продолжать и продолжать. Отборные куски мяса происходят от той части коровы, которая выполняет наименьшее количество работы непосредственно перед задними конечностями. Там вы найдете стейк из вырезки, филе и стейки.

Разница между полосой NY и полосой KC
NY Strip '' родом из Нью-Йорка. Долгая финансовая и развлекательная столица Северной Америки, остальная часть страны исторически работала, чтобы накормить жителей Нью-Йорка. С появлением автомобилей-рефрижераторов это также означало большие куски говядины, которые жители Нью-Йорка вскоре приняли за первородство. Они переименовали стейк в стрип нью стриптиз.
KC Strip '' также берет свое начало в географии. KC - сокращение от Канзас-Сити, одного из больших городов крупного рогатого скота на западе и центра упаковки мяса, чтобы конкурировать с Чикаго, пока город не был катастрофически затоплен в 1951. Это также приняло стиль приготовления ямы барбекю из Теннесси и сделал его своим собственным. Сегодня вы можете найти KC Strips в более чем девяноста стейк-хаусах в Канзас-Сити..

Кусок мяса, который составляет полосу NY и полосу KC, по существу одинаков; оно вырезано из области коровы, которая находится позади ребер и перед боком. Это мясо может быть разрезано на большие секции и обычно имеет толщину от одного до двух с половиной дюймов.

Более тонкие различия между полосой NY и KC Strip
NY Strip '' обычно больше. Нередко можно найти стейк на 24 унции в меню Нью-Йорка и Нью-Джерси. Стейки на 16 унций настолько блаженны, что являются частью платы за проезд в аэропорту. Иногда одна кость все еще прикреплена к стороне полосы, и жирный наконечник обычно остается на стейке. Полосы NY часто жарят на гриле в собственном соку, заправляют вустерширским соусом.
KC Strip '' почти меньше, чем NY NY. Очень редко вы увидите это с прикрепленной костью; эта презентация зарезервирована для стейков на косточке. Многие KC Strips будут содержать секретный рецепт барбекю, приготовленный в стейк-хаусе, и больше не должны быть приправлены.

Резюме:
1.NY Полоски и полоски KC изготавливаются из одного и того же нежного среза свеклы, сразу после ребер и перед боком..
2. Один и тот же кусок мяса был крещен двумя разными городами в начале девятнадцатого века и сделал свой собственный.
3.NY Полоски не так сильно приправлены, как полоски KC, которые часто маринованы и приготовлены в секретных соусах для барбекю..