Разница между полентой и кукурузной мукой

Полента и кукурузная мука часто ошибочно используются взаимозаменяемо, из которых они являются отдельными продуктами питания. Короче говоря, полента - блюдо северной Италии, в то время как кукурузная мука часто является ингредиентом, используемым для приготовления поленты. Полента была традиционно сделана из большого разнообразия зерна. Но сегодня его обычно изготавливают из средних или грубозагрязненных желтых зерен кукурузы. Кукурузная мука состоит из различных зерен кукурузных зерен, а также различных зерен кукурузы, таких как синий, белый и обычно желтый. Эта статья раскрывает ключевые различия между полентой и кукурузной мукой.

Что такое кукурузная мука?

Как уже подчеркивалось, кукурузная мука состоит из зерен кукурузы, которые были измельчены в мелкие, средние или крупные частицы. Ядро кукурузы может быть синего, белого или желтого цвета. Традиционно использовались косточки кукурузного зерна, которые им нравились, потому что они оставляли кукурузную муку с огромными питательными веществами из-за бактерий и оболочки. Тем не менее, он был скоропортящимся из-за содержания жира в кукурузной муке. Современные методы измельчения используют сталь, которая удаляет шелуху и микробы, а затем продлевает срок хранения кукурузной муки..

Кукурузная мука в основном является ингредиентом многих блюд, включая поленту. Используется для добавления текстуры и усиления вкуса блюд. Некоторые рецепты могут потребовать различных видов кукурузной муки. Это может быть мелкий, средний или грубый тип. Он также используется в кукурузном хлебе, рагу, мясе, маффинах и многих других выпеченных продуктах благодаря своим улучшающим вкус и текстуру свойствам..

Кукурузную муку часто упаковывают в жестяные банки. Если в олове не указано иное, предполагается, что коммерческая кукурузная мука относится к типу среднезернистых. Даже хорошая кукурузная мука имеет некоторую текстуру. Дополнительные детали, такие как тип кукурузной муки из синей, белой или желтой кукурузы, также будут напечатаны на упаковке. Также показана кукурузная мука с косточкой. Если нет никаких признаков, предполагается, что он был размолот использованными стальными роликами, которые увеличивают его срок годности..

Мелкую кукурузную муку часто обозначают как кукурузную муку, и в некоторых рецептах ее можно назвать кукурузным крахмалом, хотя кукурузный крахмал не получают из всего зерна кукурузы. Для предотвращения прилипания мучного теста при приготовлении пиццы можно добавлять кукурузную муку. Это также добавляет сладкий аромат в печенье. В современных блюдах есть много применений кукурузной муки.

Что такое полента?

Полента - это итальянское блюдо, а не ингредиент, как кукурузная мука. Полента обычно изготавливается из молотого зерна желтой кукурузы от среднего до грубого. Тонко измельченное зерно кукурузы нежелательно, так как оно будет давать пастообразную поленту с нарушенной текстурой, консистенцией и вкусом. Полента, однако, была сделана из многих зерен, кроме зерен кукурузы. Они включали муку из нута, каштановую муку, крупный рис и гречневую муку. Полента из кукурузной муки в настоящее время является преобладающей формой поленты, известной во всем мире. Кукурузная мука сочетается с другими ингредиентами, такими как сыр и масло, чтобы сделать поленту.

Пакеты кукурузной муки могут быть помечены как полента, что означает, что они лучше всего подходят для приготовления поленты. Это продукты из кукурузной муки среднего или грубого помола. Приготовление поленты занимает около 40 минут при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет, как каша. Затем его можно подавать, разрезая его на равные части. Чтобы сократить это время приготовления, полента часто предварительно обрабатывается и продается как полента быстрого приготовления или полента быстрого приготовления. Однако другие повара критикуют предварительно обработанную поленту за то, что она ставит под угрозу вкус.

Основные различия между полентой и кукурузной мукой

Композиция из поленты и кукурузной муки

Кукурузная мука изготавливается из разных зерен кукурузы, измельченных в тонкую, среднюю или грубую крупу. Для приготовления кукурузной муки можно использовать синюю, желтую или белую кукурузу, тогда как полента преимущественно состоит из ядра желтой кукурузы, которое имеет среднюю или грубую массу. Измельченная кукуруза сделает пастообразную поленту.

Происхождение поленты и кукурузной муки

Полента это блюдо из Италии. Традиционно его изготавливали из любого зерна, кроме желтого кукурузного ядра (кукурузной муки). Кукурузная мука, с другой стороны, является ингредиентом, который используется для приготовления поленты и ассортимента других рецептов, таких как пирожные, кексы и т. Д. Кукурузная мука добавляет сладости и текстуру многим рецептам..

Приготовление поленты и кукурузной муки

Кукурузную муку традиционно готовили из измельченных в порошок зерен кукурузы, которые оставляли шелуху и зародыши для улучшения питательных веществ. Но это сделало его скоропортящимся продуктом. Сегодня также готовится с использованием стальных роликов, которые продлевают его срок годности. После приготовления рецепта поленту медленно готовят около 40 минут, постоянно помешивая..

Полента В.С. Кукурузная мука: Сравнительная таблица

Резюме поленты стихи кукурузной муки

• Полента - это блюдо итальянского происхождения, в то время как кукурузная мука часто является ингредиентом, добавляемым во многие рецепты.
• Полента была традиционно сделана из многих зерен, тогда как кукурузная мука всегда была сделана из зерен кукурузы
• Полента в основном состоит из желтого кукурузного зерна, тогда как кукурузная мука может быть изготовлена ​​из голубого, белого или желтого кукурузного зерна.
• Полента изготавливается из кукурузы средней или крупнозернистой кукурузы, а кукурузная мука - из зерна тонкой, средней или крупной кукурузы.
• Кукурузная мука добавляет текстуру и сладость многим рецептам, тогда как полента - это просто еда
• Приготовление поленты может занять до часа при медленном приготовлении и постоянном помешивании..
• Кукурузная мука традиционно изготавливалась с косточковым зерном кукурузы, которое было более питательным, но скоропортящимся. Современная технология использует стальные ролики, что увеличивает срок годности до года
• Если упаковка с кукурузной мукой не напечатана, предположим, что она обработана средним слоем и обработана стальным роликом
• Если на упаковке кукурузной муки написано полента, это означает, что ее можно использовать для приготовления поленты.