Варенье против Пресервов

И то и другое варенье и фруктовые консервы являются формами фруктовых продуктов, широко употребляемых в качестве пищевого сопровождения. Они различаются по своим ингредиентам, физической форме фруктов в них и способу их изготовления.. Фруктовые консервы Ссылаться на ВареньеСохраняетОколо Фруктовый продукт Фруктовый продукт Ингредиент Пюре из кусочков фруктов, пектина и сахара Огромные куски или кожура фруктов, пектина, сахара Физическая форма Гелеобразный сироп, который не может удержаться на своем месте Сильно загущенный сироп, который не выдерживает пример Апельсин, манго, смешанные фрукты Апельсин, манго Пользы Пищевое сопровождение Пищевое сопровождение, десерт Фрукты в виде пюре кусками Доля рынка (рынок фруктовых спредов) 22% от категории спредов на сумму $ 632 млн (джемы, желе, мармелад, консервы, фруктовые спреды) 34% от категории спредов на сумму $ 632 млн (джемы, желе, мармелад, консервы, фруктовые спреды)

Содержание: Варенье против варенья

• 1 Различия в физической форме
• 2 Как производится варенье и варенье
• 3 История варенья и варенья
• 4 Различия в ингредиентах
• 5 примеров варенья и фруктовых консервов
• 6 Отличия в использовании
• 7 ссылок

Различия в физической форме

Сохраняет это спреды, содержащие маленькие, цельные фрукты или кусочки одинакового размера в чистом, сильно желатинизированном сиропе. Фрукты кусочками или кусочками в них. Плоды в консервах нежные и пухлые. Джемы являются более мягкой мякотью фруктов и имеют темный оттенок сохраняющейся мякоти фруктов. Наконец, желе состоит из крепкого фруктового сока и не содержит кусочков фруктов или мякоти..

Как производится варенье и варенье

ВареньеОбычно варенье получают из пюре или измельченной фруктовой или овощной мякоти и кипятят ее с сахаром и водой. Соотношение сахара и фруктов варьируется в зависимости от типа фруктов и их зрелости, но грубая отправная точка равна весу каждого из них. Когда смесь достигает температуры 104 ° C (219 ° F), кислота и пектин в фруктах вступают в реакцию с сахаром, и джем застынет при охлаждении..

заповедникК предварительно перемешанной смеси фруктов и сахара добавляют водный раствор пектина для образования премикса, который нагревают до 90-125 ° С. Ф. при легком волнении. Затем его дополнительно нагревают после добавления раствора кислоты и все время перемешивают, чтобы получить концентрированный продукт, который затем нагревают до температуры стерилизации и пропускают через зону выдерживания при такой температуре. Полученный продукт после охлаждения представляет собой фруктовый консерв, сконцентрированный до желаемой степени, такой как 65 ° С..

История варенья и варенья

Производство варенья из варенья и фруктов началось много веков назад в странах Ближнего Востока, где тростниковый сахар рос естественным путем. Считается, что возвращающиеся крестоносцы впервые ввели варенье и варенье в Европу; к позднему средневековью там были популярны джемы и фруктовые консервы. Использование тростникового сахара для варенья и консервирования можно проследить до 16-го века, когда испанцы пришли в Вест-Индию, где они сохранили фрукты. Мармелад (разновидность фруктового консерва) Считается, что он был создан в 1561 году врачом Марии, королевы шотландцев, когда он смешивал апельсин и измельченный сахар, чтобы держать ее от морской болезни в страхе. В Соединенных Штатах первые поселенцы Новой Англии сохранили фрукты с медом, патокой или кленовым сахаром. Управление по контролю за продуктами и лекарствами установило стандарты идентичности для варенья, варенья и масел в 1940 году.

Различия в ингредиентах

В варенье и варенье входят фрукты, сахар и пектин. В пресервах фрукты выпускаются в виде кусочков в сиропе или варенье, в то время как в варенье есть измельченные фрукты или овощная мякоть.

Примеры варенья и фруктовых консервов

Наиболее распространенные ароматы Preserve - апельсин и манго, а самые распространенные ароматы джема - апельсин, манго, смешанные фрукты и клубника..

Отличия в использовании

Джем, как правило, используется на хлебе и намазывается поверх него. Сохраните, хотя похоже на это во взглядах, но не распространено, поскольку у этого есть большие куски фруктов в этом. Это можно есть как ложкой.

Ссылки

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
• http://www.jelly.org/bodyhistory.html