Разница между гликемическим индексом и гликемической нагрузкой

Гликемический индекс против гликемической нагрузки

Термины гликемический индекс и гликемическая нагрузка относятся к количественной оценке углеводов. Углеводы классифицируются как простые или сложные в зависимости от количества простых сахаров в молекуле углевода. Сложные углеводы состоят из длинных цепочек из одного или двух простых сахаров, таких как фруктоза или сахароза. Крахмалистые продукты известны как сложные углеводы, потому что крахмал состоит из длинных цепочек простого сахара, глюкозы. Когда углеводы перевариваются, эти сахара попадают в кровоток. На основании количества простых сахаров в пище определяется скорость расщепления углеводов и их влияние на уровень сахара в крови. Вот как гликемический индекс и гликемическая нагрузка используются, чтобы помочь диабетикам внести коррективы в диету..

Разница в значениях:

Гликемический индекс определяет, как быстро сахар попадает в кровоток после потребления углеводов. Как только уровень сахара в крови повышается, ваш мозг подает сигнал вашему телу выделять большее количество гормона инсулина из поджелудочной железы. Инсулин помогает снизить уровень сахара в крови путем преобразования избыточного сахара в жир. Этот тонкий баланс важен, потому что избыточная секреция инсулина может привести к усталости, увеличению веса и диабету 2 типа. Таким образом, гликемический индекс помогает понять, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после приема пищи. Напротив, гликемическая нагрузка помогает понять, сколько сахара содержится в продукте и как быстро он будет использоваться организмом, что делает его более точным показателем повышения уровня сахара в крови..

Разница в использовании:

Пища классифицируется от низкой до высокой по шкале от 0 до 100, в зависимости от ее влияния на уровень сахара в крови. Пищевые продукты классифицируются на основе их гликемического индекса как имеющие низкий GI (до 55), средний (от 56 до 70) и высокий (выше 70) для полезности. Продукты с самым низким гликемическим индексом имеют наименьшую скорость проникновения глюкозы в кровоток и, следовательно, имеют самый низкий инсулиновый ответ. Пищевые волокна, белки и жиры замедляют поступление глюкозы в кровоток. Большинство овощей и цельных зерен полны клетчатки и, следовательно, имеют более низкий гликемический индекс. Обработанные продукты, например белая мука содержит очень мало клетчатки и, следовательно, имеет более высокий гликемический индекс. Единственный недостаток гликемического индекса заключается в том, что он не учитывает, сколько сахара содержит конкретная пища; это просто показывает, как быстро усваивается сахар. Например, сахар в моркови быстро усваивается, и поэтому говорят, что морковь имеет высокий гликемический индекс. Это неполная информация, так как количество клетчатки в моркови настолько велико, что количество поглощаемого сахара очень мало; в этот момент полезно определить гликемическую нагрузку на определенную пищу.

Гликемическая нагрузка учитывает не только то, как быстро определенная пища превращается в сахар в организме, но также и то, сколько сахара содержит конкретная пища. Гликемическая нагрузка определяет, сколько углеводов содержится в пище и сколько каждый грамм углеводов в пище повышает уровень глюкозы в крови. Гликемическая нагрузка использует гликемический индекс. Гликемическая нагрузка на пищу рассчитывается как содержание углеводов, измеренное в граммах, умноженное на гликемический индекс пищи и разделенное на 100. Гликемическая нагрузка оказывается полезной в диетических программах, особенно в отношении метаболического синдрома, резистентности к инсулину и потери веса..

Исследования показали, что женщины, чьи диеты имеют самый высокий гликемический индекс, более склонны к развитию диабета, чем те, чьи диеты имеют самый низкий гликемический индекс..

Резюме:

Гликемический индекс говорит о том, насколько быстро повысится уровень сахара в крови после употребления в пищу продукта. Гликемическая нагрузка использует информацию о гликемическом индексе, а также количестве сахара, содержащегося в пище, для определения повышения уровня сахара в крови после употребления пищи. Таким образом, гликемическая нагрузка помогает наблюдателям за весом намного больше, чем гликемический индекс.