Разница между глютеном и глютеновой кислотой

Без глютена против целиакии

Без глютена и целиакии - два термина, которые часто можно использовать в одном контексте в отношении диет и питания. Из-за множества общих черт, которые они разделяют друг с другом, довольно часто используются эти термины взаимозаменяемо. Однако этого не следует делать, так как целиакия и глютен не имеют определенных различий, которые имеют значение в большинстве случаев..

Что такое глютен?

диета без глютена будет означать диету, не содержащую глютен, которая представляет собой белковый композит, содержащий фракцию глиадина и фракцию глютенина, найденную в связанных с пшеницей видах зерна. Глютен - это то, что придает тесту эластичность, помогая ему сохранять форму. Его можно найти в зернах, таких как пшеница, ячмень, рожь, а также в других ингредиентах, полученных из них, в то время как зерна, такие как рис, кукуруза или овес, как известно, не содержат глютена. Безглютеновая диета часто рекомендуется людям, страдающим от чувствительности к глютену, которая оказывает вредное воздействие на организм, и состоит из свежих фруктов и овощей, птицы, яиц, молочных продуктов, орехов и т. Д..

Некоторыми из симптомов чувствительности к глютену могут быть вздутие живота, мышечные нарушения, дискомфорт в животе или боль, боль в костях или суставах, запор и диарея, а также многие другие..

Что такое целиакия?

Целиакия - это болезнь, которая возникает в тонкой кишке и поражает людей всех возрастов и размеров, которые генетически предрасположены к этому. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, которое приводит к дискомфорту и боли в желудочно-кишечном тракте, неспособности развиваться, хроническим запорам и диарее, усталости и анемии. В большинстве случаев дефицит витаминов также может наблюдаться в результате снижения способности тонкой кишки правильно поглощать питательные вещества из пищи. Это также известно в ряде имен, таких как эндемический спру, c (o) eliacsprue, нетропический спру, также как и глютеновая энтеропатия.

Глютеновая болезнь вызвана как реакция на глиадин, найденный в пшенице и других зерновых культурах, принадлежащих племени Triticeae. Считается, что такие злаки, как кукуруза, теф, просо, сорго, рис и дикий рис, не злаки, такие как амарант, гречка и лебеда, и другие богатые углеводами пищевые продукты, не содержащие глютен, такие как картофель и банан, безопасны для потребления люди, страдающие целиакией.

В чем разница между целиакией и глютеном?

Без глютена и целиакии - это два разных слова, которые часто идут рука об руку. Однако существует несколько различий, которые отличают их.

• Безглютеновая диета. Целиакия это болезнь. Безглютеновая диета рекомендуется людям с целиакией.

• Непереносимость глютена - это дословный термин, который используется для обозначения всех видов чувствительности к глютену, а целиакия является одним из видов чувствительности к глютену, который влияет на тонкую кишку. Другие виды чувствительности к глютену влияют на другие органы тела, такие как кожа, кости и т. Д..

• Люди с целиакией чувствительны к глютену. Однако у каждого человека, который страдает от чувствительности к глютену, нет целиакии.