Разница между агар-агаром и желатином

Агар Агар против Желатина

Вы восхищались толщиной и консистенцией десертов, которые подаются в ресторанах и на вечеринках? Задумывались ли вы, что делает супы такими густыми и вкусными? Это стало возможным благодаря загустителям, таким как агар-агар и желатин, которые используются во всем мире для приготовления десертов и супов. Несмотря на сходную функцию, между агар-агаром и желатином есть различия, которые будут освещены в этой статье..

Желатин

Желатин является загустителем, полученным из животных источников. Это на самом деле коллаген, который получают из костей, сухожилий, кожи, мышц, связок, копыт, хрящей животных и т. Д. Все эти части тела животного варят и превращают в бесцветную и не имеющую запаха клейкую добавку, которая действует как регулирующее средство и используется для виды конфет и десертов во всех частях света. Основным свойством желатина является превращение жидкости в гель, когда его добавляют в жидкость, и смесь кипятят. Этот гель, когда мы кладем в рот, нагревается и тает. Поскольку животные источники используют для производства желатина, в основном свиней, его не любят и не используют вегетарианцы и вегетарианцы. Вот почему существуют кошерные желатины, которые заменитель желатина.

Желатин находит применение во многих других отраслях промышленности благодаря своей желирующей способности. Он широко используется в фармацевтической промышленности для изготовления наружного покрытия капсул, содержащих лекарство. Поскольку это покрытие безвкусно, пациентам легче принимать горькие лекарства.

Агар-агар

Агар Агар - это разновидность желатина, получаемого из растительных источников. Именно морские водоросли обладают гелеобразующими свойствами, поскольку порошок, полученный из этих морских водорослей, может превратить жидкость в гель. На самом деле агар-агар представляет собой смесь, поскольку он содержит много различных углеводов, которые получены из морских водорослей. Также называется кантен в Японии Агар Агар сделан из водорослей, найденных в Красном море. Индейцы называют это Китайская трава и широко использовать этот желатин, который считается вегетарианским из-за его растительного происхождения. Это доступно на рынках не только как порошок, но также и хлопья и листы.

Агар Агар не только богат белками; это также богато полезными ископаемыми из-за его происхождения из моря. Вам просто нужно смешать агар-агар в жидкости и варить, помешивая, чтобы он полностью растворился. После охлаждения жидкость превращается в гель. Агар Агар используется вегетарианцами в качестве замены желатина.

Агар Агар против Желатина

• Желатин получают из животных источников, тогда как агар-агар получают из растительных источников..

• Вегетарианцы и веганы не любят желатин в своих рецептах из-за его животного происхождения и предпочитают агар-агар.

• Агар Агар также помечен некоторыми как растительный желатин или вегетарианский желатин.

• Желатин поступает из коллагена, полученного из мышц, сухожилий, хрящей, кожи и костей животных.

• Агар Агар происходит от водорослей, найденных в Красном море.

• Агар Агар содержит больше минералов, чем желатин, учитывая его источник происхождения.

• Агар Агар - отличный загуститель, который заменяет желатин для вегетарианцев..