Разница между мукой пекарни и обычной мукой

Пекарская мука против обычной муки
 

Мука, ​​пожалуй, самый универсальный из всех ингредиентов в кулинарном мире. Не только универсальный, но и незаменимый элемент в гамме типов кухонь, существующих в мире. Существует много видов муки, которые отличаются по текстуре, назначению, пищевой ценности, а также по ингредиентам, входящим в их состав. Пекарская мука и обычная мука - два таких сорта муки, которые широко используются в современном мире..

Что такое пекарская мука?

Пекарская мука - универсальная пшеничная мука канадского сорта, также известная как крепкая мука или Мука. Он содержит большое количество белка и глютена, что делает его идеальным для приготовления дрожжевых продуктов. Это доступно в очень больших количествах, таких как пакеты на 20 кг и получает свое имя, потому что это - разновидность муки, которая довольно популярна у пекарей. Пекарская мука в основном используется для выпечки хлеба и должна храниться в герметичном, влагонепроницаемом контейнере. Невыполнение этого условия может привести к окислению масла в муке и прогорканию. Иногда пекарская мука кондиционируется аскорбиновой кислотой с целью помочь увеличить ее объем, что, в свою очередь, приводит к получению лучшего текстурированного хлеба. Однако добавление небольшого количества кукурузной муки к простой муке может быть эффективной альтернативой пекарской муке, поскольку кукурузная мука - это пшеничный крахмал, который добавляет больше муки в клейковину, тем самым делая ее идеальной для выпечки хлеба..

Что такое обычная мука?

Также известен как мука общего назначения, Обычная мука является идеальной мукой для выпечки тортов, выпечки и других хлебобулочных изделий. При среднем содержании белка от 8 до 11 процентов он содержит смесь твердой и мягкой пшеницы и производится в беленой и небеленой разновидностях. Отбеленная мука, которая подвергается химической обработке, имеет меньшее содержание белка, чем небеленая мука, и идеально подходит для выпечки печенья, пирогов, блинов и т. Д. Неотбеленная мука, с другой стороны, подходит для дрожжевого хлеба, датской выпечки, слоеного теста и т. Д. также используется для покрытия продуктов перед жаркой, чтобы придать им хрустящий внешний вид. Обычная мука также используется в качестве загустителя для супов, бульонов и т. Д. Обычная мука связывает смеси вместе, придавая ей структуру, а также идеально подходит для приготовления пресного хлеба, такого как наан и другие виды индийского хлеба..

В чем разница между хлебопекарной мукой и простой мукой?

Различные рецепты требуют разных видов муки; будь то текстура, вкус или другие качества, которые важны для каждого блюда. Разнообразие муки, которая существует в мире, настолько разнообразно, что легко запутаться между этими типами. Пекарская мука и обычная мука - два таких типа муки, которые обычно путают друг с другом при выборе лучшего типа муки для использования в различных рецептах..

• Пекарская мука содержит больше белка и глютена, чем обычная мука.

• Пекарская мука идеально подходит для выпечки хлеба. Обычная мука подходит для выпечки, выпечки, пресного хлеба и т. Д..

• Обычную муку можно использовать в качестве пекарской муки, добавив в нее немного кукурузной муки..

Похожие сообщения:

1. Разница между универсальной мукой и простой мукой