Разница между пирогом Бейкуэлл и пудингом

Бейквелл Тарт против Пудинга

Что общего между пудингом Bakewell и пирогом Bakewell? Ответ - это то, что даже дурак не мог пропустить. Эти традиционные английские пирожные происходят из Бейкуэлл, Дербишир. Вопреки распространенному мнению, что эти два кондитерских изделия - это одно и то же, они полностью отличаются друг от друга..

Bakewell Pudding состоит из пастообразной губки, сделанной из яиц, намазанной джемом и содержащей молотую миндальную начинку, в то время как традиционный торт Bakewell не содержит яиц и содержит тонкую начинку на основе миндаля. Тем не менее, английские местные жители называют их взаимозаменяемо просто потому, что традиция среди северян настаивает на том, чтобы называть пирог Бейквелла пудингом, независимо от состава, характеристик и применяемой техники выпечки..

Первым существующим вариантом был бы пудинг Бэйквэлл, чей самый ранний зарегистрированный рецепт восходит к 1845 году, автор Элиза Актон. Он описывается как «сладкое без теста; блюдо, выложенное фруктовыми вареньями и покрытое яичным желтком, взбитым с сахаром и сливочным маслом, в которое было добавлено небольшое количество миндального вкуса (без молотого миндаля). результат несчастного случая в 1820 году, когда повар в White Horse Inn (сегодня известный как The Rutland Arms) по ошибке намазал варенье на основание и залил его франжипаном, вместо того, чтобы смешивать все до завершения теста для теста..

Случайный десерт неожиданно привлек многих посетителей, которые оценили блюдо как «хорошо испеченное». До рецепта Актона, несколько блюд, похожих на пудинг Бэйквелла, можно проследить несколько веков назад, но вместо этого они представляют собой вариации другого типа теста, называемого прозрачным пудингом. На протяжении девятнадцатого века пудинг Бэйквэлл каким-то образом превратился в кондитерскую основу. И именно в 1861 году миссис Битон популяризировала рецепт пудинга Бэйквэлл с основой из слоеного теста, в то же время выпекаемой в кондитерской коробке. Это тогда будет по праву классифицировано как «пирог». Это может показаться очень запутанным, но на самом деле разница заключается в используемых ингредиентах..

Технически, пирог сделан из песочного теста, джема, обычно клубничного, черной смородины или яблочно-франжипановой начинки, описанного как губчатая начинка, приправленная молотым миндалем. Традиционно торты также покрыты орехами, такими как миндаль и арахис. С его песочным тестом, оно не раздувается во время выпекания из-за недостатка разрыхлителей. Сегодня традиционный и, так сказать, оригинальный пирог Bakewell все еще продается в The Bakewell Tart Shop & Coffee House в Дербишире..

С другой стороны, The Old Original Bakewell Pudding Shop до сих пор производит и продает вариант пудинга. Это, прежде всего, корпус из слоеного теста, покрытый слоем джема, а затем начиненный смесью сахара, миндаля, масла и яиц, что является наиболее важным отличием. Другой важной характеристикой пудинга является его легкая и слоистая оболочка, приписываемая компоненту слоеного теста. Современные вариации двух блюд заменяют джем шоколадной пастой или яблочным компотом.

Резюме

1) пудинг и пирог Bakewell - традиционные английские кондитерские изделия, родные для города Bakewell в Дербишире.

2) Вопреки распространенному мнению, пудинг и пирог Bakewell - это две разные выпечки, которые различаются по ингредиентам и характеристикам..

3) Поскольку оба содержат сахар, миндаль и джем, они различаются по типу печенья и наличию яйца. Bakewell pudding содержит яйца и использует слоеное тесто для производства легкой и слоистой оболочки. Пирог Bakewell без яиц и состоит из песочного теста, который предотвращает его отек.

4) Современные варианты как пирога, так и пудинга заменяют традиционное фруктовое варенье более смелыми альтернативами..