Разница между бальзамическим уксусом и красным винным уксусом

Бальзамический Уксус против Красного Винного Уксуса

Вкус, цвет и производственный процесс - некоторые из различий между бальзамическим уксусом и уксусом из красного вина. Прежде всего, уксус является кислой жидкостью, получаемой из алкогольных напитков, и это, безусловно, очень универсальный продукт. Он используется человечеством с незапамятных времен, и фольклор заключается в том, что он был создан случайно, когда вино оставляли в контакте с воздухом, который его испортил. Если взглянуть на этимологию этого слова, он или она обнаружит, что оно происходит от французского винегре, что буквально означает кислое вино. Есть десятки разновидностей уксуса, из которых бальзамический и красный винный уксус являются двумя популярными сортами. Различия между бальзамическим и красным винным уксусом будут обсуждаться в этой статье.

Что такое бальзамический уксус?

Бальзамический уксус - классический итальянский уксус, который формируется традиционным способом. Традиционный процесс ферментации уксуса происходит, когда вино помещают в деревянные бочки с отверстиями для аэрации. В процессе алкоголь превращается в уксусную кислоту и образуется уксус. Однако это не так просто, как сказано. Нужно соблюдать большую осторожность, чтобы получить полнотелый бальзамический уксус из винограда, поскольку он измельчается и выдерживается в специально изготовленных бочках, которые допускают как окисление, так и ферментацию. Бальзамический уксус может занять до 12 лет. По мере старения и испарения он переносится в более мелкие бочки, и после 12 лет тщательной подготовки получается бальзамический уксус, густой и темного цвета..

Можно получить некачественный бальзамический уксус, выдержанный всего несколько месяцев. Их вообще нельзя называть бальзамическим уксусом. Даже уксус среднего качества выдерживается всего 2 года, тогда как настоящий бальзамический уксус выдерживается 12 лет, поэтому он очень дорогой. Такая бутылка бальзамического уксуса может стоить более 100 долларов за бутылку. Это потому, что он поставляется с самым высоким качеством. Бальзамический уксус используется для размазывания сковородок, заправки к овощным блюдам и салатам, а также для приправы почти всего, от мяса на гриле.

Что такое уксус из красного вина?

Винный уксус является одним из качеств уксуса, который наиболее распространен во Франции и некоторых других средиземноморских странах. Существует огромный ассортимент винных уксусов, большинство из которых готовятся максимум за 2 года. Это может быть сделано из красного или белого вина. Красное вино используется для приготовления красного винного уксуса. Брожение занимает всего год или два. Красный винный уксус имеет коричневатый цвет и мягкий вкус и используется для заправок для салатов и соусов. Более дешевые сорта красных винных уксусов имеют агрессивный вкус и, как правило, менее выдержаны..

В чем разница между бальзамическим уксусом и красным винным уксусом?

• Способ производства:

• Красный винный уксус, как следует из названия, изготавливается из красного вина и выдерживается в деревянных бочках от 1 до 2 лет..

• С другой стороны, бальзамический уксус готовится из винограда после того, как он был измельчен, газирован и ферментирован в течение многих лет; лучшие из них в возрасте около 12 лет.

• Стоимость:

• Бальзамический уксус дороже, чем уксус из красного вина.

• Еще ​​одна важная вещь, которую стоит отметить, это то, что как бальзамический уксус, так и уксус из красного вина выпускается в чистых формах вместе с более дешевыми аналогами. Эти более дешевые версии не настолько вкусные, но вы можете использовать их для большинства рецептов без особых проблем..

• Цвет:

• Красный винный уксус коричневатого цвета.

• Бальзамический уксус имеет глубокий коричневый цвет.

• Вкус:

• Красный винный уксус имеет мягкий вкус.

• Бальзамический уксус имеет сладкий фруктовый вкус.

• Использование:

• Красный винный уксус используется для заправки салатов и соусов.

• Бальзамический уксус используется для размазывания сковородок, заправки овощных блюд и салатных блюд, а также для заправки практически всего, начиная от мяса на гриле.

• Место происхождения:

• Красный винный уксус прибыл из Франции.

• Бальзамический уксус из Италии.

• Заменители:

• Вы можете заменить красный винный уксус белым винным уксусом или бальзамическим уксусом или хересным уксусом.

• Вы можете заменить бальзамический уксус коричневым рисовым уксусом или китайским черным уксусом или красным винным уксусом с сахаром или медом. Или же, вы можете заменить его фруктовым уксусом или хересовым уксусом.

Изображения предоставлены:

1. Бальзамический уксус от Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 от Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)