Разница между бальзамическим уксусом и белым уксусом

Бальзамический уксус против белого уксуса
 

Незнакомцы в кулинарном мире действительно могут удивиться, обнаружив, что сегодня в мире используется много видов уксуса. Причина этого в том, что уксус может быть сделан практически из любого, в котором есть натуральный сахар. Уксус получают, позволяя дрожжам сбраживать сахар в спирт, который снова превращается в уксус определенным типом бактерий. Бальзамический уксус и белый уксус - два таких типа уксуса, которые обычно используются в кулинарном мире сегодня.

Что такое бальзамический уксус? 

Произведенный в итальянских провинциях Реджо-Эмилия и Модена, бальзамический уксус является популярным и ароматным уксусом, доступным в различных формах. Традиционный бальзамик сделан из концентрированного сока белого винограда сорта Треббиано и имеет темно-коричневый цвет, сложный вкус и очень сладкий. Бальзамический уксус считается кустарной пищей, аналогичной великим винам, более тонкие сорта которых выдерживаются в бочках из дуба, каштана, шелковицы, вишни, можжевельника, акации и ясеня. Первоначально бальзамические вина были дорогостоящим продуктом в возрасте 12-25 лет, доступным только для итальянских старших классов. Теперь они помечены как «tradizionale» или «DOC» для защиты статуса «Защищенное обозначение происхождения». Часто можно найти рейтинговую систему от одного до четырех. Эта система также поможет выяснить использование уксуса. Например, уксус с одним листовым рейтингом можно использовать в качестве заправки для салата, в то время как уксусы с четырьмя листьями довольно крепки по своей природе и могут использоваться в качестве приправы к блюду непосредственно перед подачей на стол.. 

Коммерческие бренды, не относящиеся к DOC, намного дешевле и имеют маркировку «acetobalsamico di Modena» для простоты распознавания. Это тип, который чаще всего можно найти в американских продуктовых магазинах.

Из-за трудного процесса производства бальзамического уксуса каждый год на рынок поступает лишь ограниченное количество запасов. То, что доступно на рынке, довольно дорого по той же причине.

Что такое белый уксус? 

Обычно используемый вид уксуса в американских семьях, белый уксус - это чистый вид уксуса, обычно используемый в домашних хозяйствах, также известный как дистиллированный уксус. Он производится из лабораторной уксусной кислоты, разбавленной водой или этанолом на основе зерна, в основном из солода. В некоторых случаях он также получен из нефти. Спирт сбраживается, а затем разбавляется для получения бесцветной жидкости, содержащей от 5 до 8% уксусной кислоты в воде со значением рН около 2,4. Белый уксус довольно резок по своей природе и, кроме приготовления, его часто используют в лабораторных и чистящих целях. В кулинарном мире белый уксус идеально подходит для маринования, запекания и консервирования мяса..

В чем разница между белым уксусом и бальзамическим уксусом?

В то время как для тех, кто занимается кулинарным искусством, многие характеристики каждого уксуса могут обладать миром различий, поскольку те, кто не знаком с миром еды, могут не очень хорошо знать об этих различиях. Белый уксус и бальзамический уксус - два популярных типа уксусов, используемых в кулинарном мире сегодня, каждый из которых обладает особой индивидуальностью. 

• Бальзамический уксус - дорогой кустарный уксус, который считается редкостью в кулинарном мире. Белый уксус - наиболее часто используемый вид уксуса, используемый в американских семьях.

• Бальзамический уксус изготавливается из концентрированного сока белого винограда Треббиано. Белый уксус получают либо путем сбраживания спирта, либо путем разбавления полученной в лаборатории уксусной кислоты водой.

• Бальзамический уксус - это ароматный, ароматный уксус, который имеет систему сортировки листьев для определения их качества. Белый уксус более кислый и более сильный в природе.

• Белый уксус также используется в лабораторных и чистящих целях. Бальзамический уксус используется исключительно для приготовления пищи.

• Белый уксус - бесцветная жидкость. Бальзамический уксус темно-коричневого цвета.

Дальнейшее чтение:

1. Разница между бальзамическим уксусом и красным винным уксусом
2. Разница между белым уксусом и рисовым уксусом 
3. Разница между уксусной кислотой и уксусом