Разница между хлебной мукой и универсальной мукой

Хлебная мука против универсальной муки

Хлебная мука и универсальная мука широко используются для приготовления хлеба, кондитерских изделий, тортов и других продуктов питания. Хотя вместо универсальной муки можно использовать хлебную муку, нужно знать, что результаты могут отличаться от ее предназначения. Это потому, что хлебная мука и универсальная мука сильно различаются в одном аспекте, который действительно имеет значение.

Мука

Глютен - это белок, содержащийся в пище из пшеницы, ячменя и ржи, который делает тесто более эластичным. Это также помогает тесту подняться и сохранить свою форму. Хлебная мука - это мука с высоким содержанием глютена. Он содержит 12% -14% белка. Это придает хлебу более твердый, жевательный вкус. Большинство рецептов хлеба и корочки для пиццы требуют хлебной муки, поскольку оба стремятся получить высокие результаты. Хлебная мука также полезна для повышения других зерен, где она дает дополнительный подъем.

Мука общего назначения

Универсальная мука содержит немного меньше белка по сравнению с хлебной мукой, которая составляет около 11-12%. Это обычно делается из смеси пшеницы с высоким и низким содержанием глютена. Следовательно, использование универсальной муки может привести к получению более мягкой крошки. Таким образом, это главным образом используется в создании пирогов и другой выпечки, которые являются мягкими по своей природе.

Разница между хлебной мукой и универсальной мукой

Хлеб и мука общего назначения могут заменять друг друга. Однако, прежде чем сделать это, нужно знать, какой результат даст такой заменитель конечному продукту. Поэтому знание того, чего вы хотите достичь в конечном итоге, определенно будет иметь значение при принятии решения, использовать ли замену или нет. Например, если вы хотите испечь тесто, в котором обычно используется универсальная мука, но у вас закончились, и поэтому решили вместо этого использовать хлебную муку, вы должны ожидать разницы в текстуре, когда тесто выпекается. Однако не обязательно следует, что вкус также изменится. Так что эта замена, вероятно, сработает.

Все зависит от того, чего вы хотите добиться от выпечки. Если вы хотите выпечку, тогда вам нужно использовать хлебную муку. Но если вы предпочитаете мягкий, приятный на ощупь вид, тогда универсальная мука - ваш лучший выбор.