Разница между жаркой и выпеканием

Жарить против выпечки

Температура тепла, которое используется при жарке или выпекании, является ключевым отличием двух методов приготовления. Если вы ничего не знаете о варке и выпекании, это оба способа приготовления пищи в духовке. Хотя выпекание является более популярным вариантом приготовления здоровой пищи в духовке, жарка - это еще один способ приготовления пищи, в котором используется сухое тепло без использования жидкой среды, такой как масло, которое полно жира. Есть много сходств между этими двумя способами приготовления пищи, хотя есть явные различия, которые будут выделены в этой статье.

Что такое выпечка?

Когда мы смотрим на то, как тепловая энергия вырабатывается печью для выпечки, мы можем наблюдать, как тепловая энергия подается на продукт, окружая его горячим воздухом. Вы также увидите, что жарка при выпечке не обугливает пищу, поэтому это лучшая техника приготовления для тортов и хлеба, которые просто требуют немного подрумянивания. Итак, если вы печете печенье или пирожные, идея состоит в том, чтобы обеспечить сухое интенсивное нагревание теста, чтобы оно придало форму и приобрело структуру. При использовании настроек выпечки в духовке, вы, в некотором смысле, обеспечиваете температуру около 350 градусов по Фаренгейту без движения воздуха или внутри него. Этот температурный диапазон обычно находится в пределах 250 градусов по Фаренгейту и 450 градусов по Фаренгейту, поскольку различные продукты питания требуют разного количества тепла.

Что такое жарка?

Когда мы смотрим на то, как тепловая энергия вырабатывается печью для жарки, мы видим, что инфракрасное излучение - это процесс, который происходит в случае жарки для приготовления пищи. Те, кто знает об этих двух процессах переноса тепла, знают, что инфракрасное излучение способно заряжать продукты в непосредственной близости. Это очень хорошо для мясных изделий. С другой стороны, когда вам нужно жарить стейк на гриле, но у вас нет гриля, вы можете использовать духовку на гриле, где инфракрасное излучение используется таким образом, что вы получаете обугленный стейк, полный соков и ароматов. короткий период. Температура духовки во время жарки обычно составляет около 500 градусов по Фаренгейту. Настройка жаровни в вашей духовке включает верхние конфорки только тогда, когда мясо находится чуть ниже этих конфорок. Таким образом, тепло сверху вниз готовит мясо с верхней стороны. После приготовления сверху, вам нужно изменить положение мяса, чтобы приготовить его и с других сторон. Приготовление таким способом занимает 2-3 минуты с каждой стороны, и, следовательно, ваш бифштекс должен быть готов в течение 10 минут, если вы умеете жарить в духовке. Если вы используете электрическую духовку, то вы должны оставить дверцу духовки приоткрытой во время сваривания. Однако, если вы используете газовую духовку, оставьте дверь закрытой.

В чем разница между жаровней и выпеканием?

• Высокая температура:

Как выпечка, так и жарка обеспечивают сухой жар готовой пищи..

• Способ обеспечения тепла:

Первое и главное различие в этих двух способах приготовления, которые основаны на сухом тепле, относится к способу использования этого тепла. В выпечке тепло постоянно и без какого-либо движения воздуха; жарка обеспечивает тепло как инфракрасное излучение.

• Возможность обугливать еду:

Жаровня способна обугливать продукты в непосредственной близости, поэтому она идеально подходит для стейков, в то время как выпечка не обугливается, а только коричневые продукты, поэтому она идеально подходит для тортов и печенья..

• Место предоставления тепла:

Выпечка обеспечивает горячий воздух со всех сторон, в то время как при жарке тепло идет только сверху.

• температура:

Температура выпекания обычно находится в пределах 250 градусов по Фаренгейту и 450 градусов по Фаренгейту. Температура кипения обычно находится в диапазоне 500 градусов по Фаренгейту.

• Дверца духовки:

При приготовлении пищи вы должны оставить дверцу духовки открытой, если вы используете электрическую духовку. Если вы жарите в газовой печи, то вы должны закрыть дверь так же, как и во время выпечки..

• Способ приготовления:

Запекание чарс снаружи еды. Вот почему вы должны сменить сторону. Тем не менее, выпечка готовит еду не только снаружи, но и снаружи. Вот почему выпекание занимает больше времени, чем жарка.

Изображения предоставлены:

1. Стейк из говядины через Wikicommons (Public Domain)
2. Булочки от Джеффри (CC BY 2.0)