Разница между коричневым сахаром и белым сахаром

Коричневый сахар против белого сахара

Разница между коричневым сахаром и белым сахаром не ограничивается только их цветами. Сахар является одним из наиболее часто используемых продуктов на наших кухнях. Будь то первая чашка кофе по утрам или любой другой напиток, такой как шоколад, простое молоко или любой другой коктейль, мы щедро употребляем сахар. Кроме того, есть торты, печенье и печенье, которые невозможно приготовить без сахара. Хотя кристаллы белого сахара встречаются чаще, на рынке также имеется коричневый сахар, и многие люди предпочитают использовать его вместо белого сахара. Коричневый сахар лучше в процессе выпечки. Тем не менее, белый сахар слаще, чем коричневый сахар. Есть и другие различия между коричневым сахаром и белым сахаром тоже. Давайте выясним, что они.

Начнем с того, что разрушим миф о том, что коричневый сахар полезнее белого сахара, вот факт. Министерство сельского хозяйства США заявило, что коричневый сахар содержит 17 ккал на чайную ложку, тогда как белый сахар содержит 16 ккал на чайную ложку. Это решает проблему раз и навсегда, так как нечего выбирать в отношении белых и коричневых сахаров..

Что такое белый сахар?

При производстве белого сахара на заводах по производству сахарного тростника меласса отделяется и удаляется, чтобы придать сахару белый цвет. Давайте посмотрим более подробно о процессе производства белого сахара. Прежде всего, сахарный тростник прессуют и смешивают с известью. Полученная таким образом жидкость затем восстанавливается путем простого испарения, что позволяет им кристаллизоваться. Эти кристаллы светло-коричневого цвета затем центрифугируют в центрифуге, чтобы они могли отделиться. Наконец, эти кристаллы оставляют высыхать самостоятельно. Это сахар-сырец. Как только сахар-сырец произведен, этот сахар-сырец подвергается большей промывке горячей водой. Затем он проходит через больше центрифугирования и фильтрации. Продукт белый сахар. Эти кристаллы белого сахара измельчаются до разных размеров для производства различных видов белого сахара. Белый сахар сыпучий и сухой.

Что такое коричневый сахар?

Коричневый сахар иногда также называют сырым сахаром. Но не стоит вводить в заблуждение такой номенклатурой, поскольку коричневый сахар - это просто обычный белый сахар, который становится коричневым путем повторного введения в него мелассы.

Некоторые производители повторно вводят патоку в белый сахар, делая его смесью, содержащей от 3,5 до 6,5% патоки по объему. Добавление мелассы превращает сахар в коричневый цвет, а также дает производителям возможность лучше контролировать форму кристаллов сахара. Это правда, что из-за патоки в коричневом сахаре есть некоторые минералы, такие как кальций, железо, калий и магний, но они в очень небольших количествах, чтобы иметь какое-либо значение, когда речь идет о пользе для здоровья. Таким образом, в то время как белый сахар - это просто очищенная сахароза, коричневый сахар - это сахароза плюс патока.

Коричневый сахар влажный и липкий. Но если оставить открытым, он быстро высыхает. Поскольку коричневый сахар нерафинированный или сырой, так как некоторые производители, как правило, маркируют свои бренды, он содержит больше минералов, чем белый сахар..

Поскольку их физические свойства различны, коричневый сахар более подходит для добавления в рецепты, которые делают пирожные и печенье влажными и позволяют им иметь отличный вкус. Тем не менее, коричневый сахар не имеет такого хорошего вкуса при добавлении в чай ​​или кофе из-за его вкуса, и лучше придерживаться белого сахара при употреблении этих напитков.

В чем разница между коричневым сахаром и белым сахаром?

• В то время как белый сахар изготавливается из сахарного тростника и свеклы, коричневый сахар изготавливается из белого сахара путем повторного введения мелассы..

• Белый сахар рафинированный и сыпучий, а коричневый сахар нерафинированный и влажный..

• Белый сахар богат сладкостью. Тем не менее, коричневый сахар не так сладок.

• Коричневый сахар придает запеченным рецептам более насыщенный вкус, чем белый сахар. Тем не менее, для кофе, чая и т. Д. Белый сахар лучше из двух, поскольку он слаще.

• Влажность коричневого сахара теряется, когда он остается открытым, так как он становится сухим, в то время как у белого сахара таких проблем нет.

• Белый сахар не прошел такой большой процесс производства, как коричневый сахар.

Изображения предоставлены:

1. Кубики белого сахара через Pixabay (Public Domain)
2. Коричневый сахар от DO'Neil (CC BY-SA 3.0)