Разница между сливочным кремом и королевской глазурью

Ключевое отличие - Buttercream vs Royal Icing
 

Buttercream и королевская глазурь - два типа глазури, которые обычно используются для украшения тортов. Основное различие между сливочным кремом и королевской глазурью заключается в их текстуре и консистенции: сливочный крем является гладким и мягким, в то время как королевская глазурь является твердой и твердой. Разница в согласованности также влияет на их функции.

Что такое глазурь Buttercream?

Buttercream - это тип глазури, приготовленной с использованием сахарной пудры (сахарной пудры), масла / шортенинга и молока / сливок. Красители и ароматизаторы, такие как шоколад, также часто добавляют в эту глазурь. Это может быть использовано для обледенения, заполнения внутри тортов, нанесения покрытий и других украшений. Buttercream - это часто используемая начинка для кексов, печенья, бисквитов и других сладостей. Buttercream имеет сладкий, сливочный и маслянистый вкус. Он также имеет мягкую и гладкую текстуру и консистенцию, которая идеально подходит для покрытия тортов. Он также используется в качестве основного клея между слоем помады и торта.

Также важно отметить, что сливочный крем имеет короткий срок годности, так как он сделан из молочных продуктов. После нанесения на торт, он может оставаться в комнатной температуре в течение двух или трех дней. Неиспользованный сливочный крем можно хранить около двух недель, если он хранится в герметичном контейнере и помещается в холодильник..

Что такое королевская глазурь?

Королевская глазурь - это жесткая глазурь, которая производится с использованием сахара кондитера и мягко взбитых яичных белков. Также могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как лимон, лайм и тартар. Это обледенение белого цвета начинается мягким, но со временем затвердевает. Некоторые производители тортов и декораторы добавляют глицерин, чтобы не допустить слишком жесткой королевской глазури.

Королевская глазурь используется для украшения свадебных тортов, рождественских пирогов и многих других тортов. Поскольку эта глазурь имеет твердую и сухую текстуру, украшения можно сделать заранее. Он также может быть использован для создания сложных конструкций и трубопроводов. Королевская глазурь в основном используется в качестве декоративного элемента, а не вкусного покрытия, но к глазури можно добавить различные вкусы, чтобы сделать ее более ароматной. Кроме того, его нельзя использовать для покрытия большой поверхности, поскольку он имеет тенденцию к растрескиванию. Это должно быть аккуратно и тщательно покрыто (применено в пальто) на пироге. Королевская глазурь, которая используется для накрытия торта, обычно разбавляется водой.

В чем разница между Баттеркрим и Королевской глазурью?

Ингредиенты:

сливочных: Buttercream сделан, используя сахарную пудру, масло / сокращение, и молоко / сливки.

Королевская глазурь: Королевская глазурь изготовлена ​​из сахара кондитера и слегка взбитых яичных белков.

Вкус:

сливочных: Buttercream имеет маслянистый и сливочный вкус.

Королевская глазурь: Королевская глазурь очень сладкая, так как содержит большое количество сахарной пудры.

Использование:

сливочных: Buttercream может быть использован в качестве начинки, покрытия и глазури и может быть использован для других украшений.

Королевская глазурь: Королевская глазурь идеально подходит для обвязки замысловатых узоров, изготовления цветов, писем и т. Д..

Последовательность:

сливочных: Buttercream имеет мягкую и гладкую консистенцию.

Королевская глазурь: Королевская глазурь имеет твердую и твердую текстуру.

Срок годности:

сливочных: Buttercream имеет короткий срок годности.

Королевская глазурь: Украшения из королевской глазури можно долго хранить.

Изображение предоставлено:

«Профессиональный диплом PME в Королевской глазури» (CC BY 2.0) через Flickr

«Галерея 1» Сары Хауэллс - собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia