Разница между кремом зубного камня и пищевой соды

Крем Тартар против пищевой соды
 

Когда дело доходит до выпечки, список ингредиентов довольно длинный. Тем не менее, очень важно, чтобы эти вещи были точными, поскольку судьба блюда иногда может зависеть только от одного ингредиента. Опасные агенты - это такие ингредиенты, которые могут приготовить или разбить запеченное блюдо. Крем из зубного камня и пищевой соды - два разрыхлителя, которые обычно используются в выпечке. Знание разницы между кремом из зубного камня и пищевой соды может очень помочь, когда дело доходит до выбора лучших ингредиентов для добавления в соответствующее блюдо.

Что такое крем от зубного камня?

Разрыхлитель, более известный как кулинарный крем в кулинарном мире, известен как калия водород тартрат или Битартрат калия в химическом мире. Крем из тартара производится как побочный продукт виноделия и представляет собой калиевую кислоту, соль винной кислоты. Его формула KC4H5O6.

Во время ферментации виноградного сока битартрат калия кристаллизуется в винных бочках, а также может выпадать в осадок из винных бутылок. Эти кристаллы обычно можно найти на обратной стороне пробок винных бутылок, которые хранились при температуре ниже 10 ° C. Известно, что эти винные кристаллы практически никогда не растворяются в вине. Кроме того, они также состоят из свежего виноградного сока, который был охлажден или оставлен на некоторое время. Сырая форма этих кристаллов затем собирается и очищается для получения кислого порошка, используемого в кулинарном мире сегодня..

Крем зубного камня используется для множества целей в кулинарии. Он используется для стабилизации яичного белка и взбитых сливок, помогая сохранить их текстуру и объем, чтобы предотвратить кристаллизацию сахарного сиропа, а также ингредиента в разрыхлителе, который является важным компонентом, необходимым для выпечки.

Что такое пищевая сода?

Гидрокарбонат натрия, Бикарбонат натрия широко известный как пищевая сода несет формулу NaHCO3. Природной минеральной формой пищевой соды является нахколит, который содержится во многих минеральных источниках. Пищевая сода выпускается в виде мелкого порошка со слегка соленым и щелочным вкусом. Приготовленная способом, известным как процесс Сольвея, который обычно представляет собой реакцию аммиака, хлорида натрия и диоксида углерода в воде, пищевую соду также можно получить реакцией диоксида углерода с водным раствором гидроксида натрия..

В кулинарии пищевую соду используют в качестве разрыхлителя в пирожных, быстром хлебе, блинах и других запеченных блюдах. Он также используется для приготовления овощей мягче при приготовлении. Бикарбонат натрия также эффективен в качестве огнетушителя для небольших жиров или электрических пожаров, но не для пожаров в глубоких пожарах. В медицине пищевую соду используют для лечения изжоги и кислотного расстройства желудка, а также в качестве ингредиента грязной воды для младенцев. Бикарбонат натрия также используется в зубной пасте, шампунях, дезодорантах и ​​ополаскивателях для рта..

В чем разница между кремом от зубного камня и пищевой соды?

И крем зубного камня, и пищевая сода являются необходимыми агентами, которые обычно используются в выпечке. Однако, из-за их многочисленных различий, способы, которыми используются пищевая сода и тартар, и их природа различны.

• Крем-тартар является побочным продуктом винодельческого производства. Природной минеральной формой пищевой соды является нахколит, в то время как она также производится в лабораториях с помощью процесса Solvay..

• Формула крема от зубного камня KC₄ЧАС₅О₆. Формула пищевой соды - NaHCO₃.

• Пищевая сода является разрыхлителем. Крем от зубного камня является стабилизатором.

• Крем зубного камня и бикарбонат натрия являются ингредиентами, используемыми в разрыхлителе.

• Пищевая сода также используется в медицине. Крем зубного камня не имеет каких-либо известных лекарственных применений.