Разница между пищевыми добавками и консервантами

Пищевые добавки против консервантов | Пищевой консервант против пищевой добавки

Среди большого количества проблем, возникающих в пищевой промышленности, ухудшение качества продуктов питания и дефекты качества играют жизненно важную роль, становясь большими препятствиями на пути к удовлетворенности потребителей. В этом случае промышленность пытается вводить новшества, которые могут преодолеть эти препятствия. Некоторые из них могут успешно решить проблемы и помочь продвинуть технологию. Пищевые добавки и консерванты часто используются в пищевой промышленности. Оба связаны с переработкой пищевых материалов. Они занимаются не только обработкой, но и хранением продуктов. Все эти вещи являются химическими соединениями, которые могут естественным или искусственным образом добавлять в пищу. Они помогут предотвратить ухудшения и повысить восприятие потребителей.

Пищевые добавки

В соответствии с определением, данным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), пищевая добавка - это «любое вещество, предполагаемое использование которого приводит или, как можно разумно ожидать, приведет к тому, что оно станет компонентом или иным образом повлияет на него». характеристики любой еды ». Цель добавления этих соединений в пищу может варьироваться в зависимости от требований. Не только поддержание качества и безопасности пищевых продуктов, но также они могут улучшить питательный состав и помочь в обработке продукта. Основываясь на нескольких критериях, пищевые добавки можно классифицировать по-разному. Они подразделяются на две основные категории: естественные и искусственные. Сахар, соль и специи могут быть описаны как некоторые из естественных пищевых добавок. Добавки могут быть снова подразделены в зависимости от цели добавления. К этой категории относятся красители, консерванты, антиоксиданты, эмульгаторы, подсластители и ароматизаторы. Другим способом классификации пищевых добавок является способ добавления. Если добавка намеренно добавлена, она отличается от добавки, которая добавляется косвенно, когда пища подвергается воздействию во время обработки или во время хранения. Существует специальный способ краткого толкования названия пищевых добавок на их упаковочных материалах. Система была одобрена Европейским Союзом и называется системой «E number». Согласно этой системе существуют основные категории добавок, и каждой добавке присваивается уникальный номер (например, Е300 относится к L-аскорбиновой кислоте).

Пищевые Консерванты

Консерванты можно разделить на две категории как антиоксиданты и антимикробные агенты. Аскорбиновая кислота, BHT и BHA являются одними из антиоксидантов, которые могут предотвратить прогорклость жира или порчу фруктов. Антимикробные агенты могут препятствовать росту избыточных микроорганизмов, таких как бактерии, вызывающие порчу, и плесень. Добавляя консерванты, вы можете в большей степени гарантировать качество и безопасность продуктов питания. Они влияют как на биологические, так и химические компоненты пищевого материала. Консерванты добавляются в пищу в очень незначительных количествах. Существует максимально допустимый уровень для каждой химической добавки, который является очень определенным.