Разница между топленым маслом и маслом

Топленое масло против масла
 

Разница между топленым маслом и маслом хорошо известна по азиатской кухне. Это потому, что топленое масло и масло - два молочных продукта, которые широко используются на кухнях в азиатских домах. Хотя западный мир знает о сливочном масле, немногие знают о его варианте, известном как топленое масло, которое очень популярно, особенно в Индии, Пакистане и Бангладеш. Топленое масло сделано маслом. Оба они производятся молоком. Гхи обычно делают из коровьего молока. Тем не менее, масло изготавливается из коровьего молока, а также овец, коз и яков. Давайте узнаем больше о топленом масле и его различиях с маслом для пользы читателей.

Что такое топленое масло?

Гхи известен под разными именами по всему миру, таких как сливочное масло, сливочное масло, топленое масло или просто безводный молочный жир (AMF). В то время как очищенное масло называется топленым маслом в азиатских странах, оно упоминается как очищенное масло или AMF в западных странах. На Ближнем Востоке это известно как самна, но, честно говоря, топленое масло, которое используется в Индии, обладает свойствами, которых нет у этих сортов. На западе было проведено много исследований, и ученые и врачи, наконец, отклонились от мнения, что топленое масло, безусловно, лучше, чем его разновидности на западе..

Это отличная кулинарная среда с высокой температурой дымообразования, которая считается идеальной для жарки во фритюре, обжаривания и выпекания. Кроме того, одна чайная ложка топленого масла может сделать рецепт вкусным и полным аромата..

Обжаривание с топленым маслом намного лучше, так как нет запаха, характерного для сливочного масла. Сухое молоко в топленом масле отсутствует. Таким образом, можно нагреть гхи до такой высокой температуры, какой он пожелает, и вкуса рецепта не будет. Во время осветления сливочного масла, которое представляет собой процесс получения топленого казеина и лактозы, которые обнаруживаются в масле, удаляются, что делает его легко усваиваемым. Это делает топленое масло подходящим для людей, которые имеют аллергию на эти компоненты молока. На самом деле, врачи советуют таким людям есть масло вместо масла.

У топленого масла очень длительный срок хранения, поскольку он может стоять без охлаждения в течение 2-3 месяцев. Это потому, что вся влага из масла удаляется для приготовления топленого масла. Если вы держите в холодильнике, топленое масло может длиться годами. На самом деле выдержанное топленое масло обладает лечебными свойствами и очень дорого, как выдержанное вино.

топленое масло
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
углеводы	0 г
Жир	99,5 г
насыщенный	61,9 г
Транс	4g
Мононепредельный	28,7 г
Полиненасыщенные	3,7 г
белка	0 г
Витамины
Витамин а	3069 МЕ
Витамин е	(105%) 15,7 мг
Другие составляющие
холестерин	256 мг
Процент жира может варьироваться.
Единицы измерения мкг = микрограммы мг = миллиграммы IU = международные единицы

Что такое масло?

Масло изготавливается путем взбивания свежего или кисломолочного молока или сливок. Это сделано, чтобы отделить молочный жир от пахты. Масло содержит жир, молоко, воду и белки. Масло используется как спред. Это также используется в кулинарии как в выпекании, жарить в духовке, и жарить на сковороде. Масло имеет молочный вкус. Однако у масла есть способ произвести неприятный запах. Это происходит потому, что масло содержит сухие вещества молока, которые осаждаются и попадают на дно сковороды, где они горят, создавая неприятный запах. Масло имеет очень ограниченный срок годности. Хотя масло имеет собственный вкус, вы не можете делать рецепты в нем.

Масло несоленое
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
энергии	2999 кДж (717 ккал)
углеводы	0 г
Жир	81 г
насыщенный	51 г
Мононепредельный	21 г
Полиненасыщенные	3 г
белка	1 г
Витамины
Витамин а экв.	(86%) 684 мкг
Витамин Д	(10%) 60 МЕ
Витамин е	(15%) 2,32 мг
Другие составляющие
холестерин	215 мг
Процент жира может варьироваться.
Единицы измерения мкг = микрограммы мг = миллиграммы IU = международные единицы

В чем разница между топленым маслом и маслом?

• топленое масло - молочный продукт, как масло.

• Масло изготавливается путем взбивания свежего или кисломолочного молока или сливок. Топленое масло готовят на медленном огне и удаляя остатки.

• На западе топленое масло называют очищенным маслом, хотя западное население признало его топленым маслом, сделанным в Индии..

• Топленое масло - отличная кулинарная среда. Масло не может быть нагрето до высоких температур, так как масло сгорает при высоких температурах.

• Масло производит прогорклый запах, в то время как топленое масло имеет очень высокую температуру дыма (400 градусов по Фаренгейту) и добавляет вкус и аромат рецептов..

• Масло имеет очень ограниченный срок годности, в то время как топленое масло может стоять без охлаждения в течение 2-3 месяцев..

• Есть еще одно отличие, которое не заметно, но важно. В то время как масло обладает слабокислыми свойствами, топленое масло имеет щелочную природу.

Изображения предоставлены:

1. Топленое масло от Rainer Z… (CC BY-SA 3.0)
2. Масло от загрузочного бота (Магнус Манске) (CC BY 2.5)