Разница между густыми сливками и двойными сливками

Тяжелый крем против двойного крема

Сливки - это молочный продукт, полученный из негомогенизированного молока. Во всем молоке есть жир, который менее плотный, чем остальное молоко, и тянется к верхней части поверхности. Чтобы сделать сливки коммерчески, этот жир стремятся подняться вверх, используя машины, которые быстро вращают молоко. Эти сепараторы называются центрифугами. В разных странах мира используется разная номенклатура для обозначения различных качеств продаваемых сливок в зависимости от содержания в них жира. Люди часто путают фразы «тяжелый крем» и «двойной крем», так как они звучат одинаково. Эта статья пытается подчеркнуть их различия.

Густой крем

Густой крем - это фраза, используемая в США для крема, содержащего максимальное количество жира. Обычная номенклатура для различных разновидностей кремов, продаваемых в стране, - это «Половина и Половина», «Легкие сливки», «Легкие взбитые сливки» и, наконец, «Густые сливки». В то время как половина и половина имеют самое низкое содержание жира 10-18%, именно жирные сливки действительно являются жирными и содержат более 36% жира..

Двойной крем

Двойной крем - это термин, используемый в Австралии и Великобритании, для обозначения качества продаваемых сливок с высоким содержанием жира. На самом деле, Double Cream в обеих этих странах содержит более 48% быстрого содержимого. Двойной крем имеет густую консистенцию и может легко взбиваться для использования на пудингах или для приготовления десертов.

В чем разница между Heavy Cream и Double Cream?

• Тяжелые сливки в США подвергаются термической обработке, но Double Cream в Британии и других странах Европы не подвергается термической обработке..

• Double Cream имеет более высокое содержание жира, чем Heavy Cream.

• Двойной крем плотнее, чем тяжелый крем.

• Из-за более высокого содержания жира двойной крем можно разливать по горячим пищевым продуктам, и он не отделяется.