Разница между густыми сливками и сгущенными сливками

Тяжелый крем (Тяжелые взбитые сливки) против утолщенных сливок
 

Сливки - это продукт, полученный из свежего молока. Он содержит больше жира, чем остальное молоко, и, следовательно, тяготеет к верхней части поверхности контейнера, в котором хранится молоко. Его можно легко снять из контейнера, взбивая молоко в центрифуге. Тем не менее, все сливки не такие, как это видно из кремовых продуктов, доступных на рынках в разных странах. Разные названия используются для крема, чтобы указать разные качества, что делает его запутанным для простых людей. Два таких названия - Heavy Cream (Тяжелые взбитые сливки) и Thickened Cream, которые относятся к очень похожим типам кремов. Эта статья пытается выяснить разницу между этими двумя типами кремов.

Тяжелые сливки, тяжелые взбитые сливки

Heavy Cream - фраза, которая используется в Северной Америке, особенно в США, для обозначения качества сливок, содержащих более 36% жира. Это крем, который хорошо взбивается и удваивается в объеме. После взбивания этот крем сохраняет свою форму, и это облегчает использование крема для украшения тортов. Используется внутри выпечки и для украшения тортов и других кондитерских изделий. Это также известно как тяжелые взбитые сливки, чтобы указать факт, что это не было взбито и может быть взбито. Долить и обмазать густым кремом легко.

Утолщенные сливки

Утолщенные сливки - термин, используемый в Австралии, для обозначения типа сливок, очень близких по качеству к жирным сливкам. Он содержит около 35% жира, но содержит дополнительные ингредиенты в виде загустителей, которые помогают поддерживать консистенцию крема. Сгущенные сливки в основном используются в кондитерских изделиях, когда рецепт требует взбивания или взбитых сливок. Этот крем не ограничен для использования только в кулинарии. Крем достаточно тонкий, чтобы его можно было разлить по картонным коробкам. Это причина, почему в некоторых местах его также называют сливочным кремом. Назначение загустителей, таких как жевательная резинка и желатин, - облегчить взбивание крема. Эти ингредиенты также гарантируют, что крем не отделится или не свернется.

В чем разница между густыми сливками (густыми взбитыми сливками) и густыми сливками?

• Густые сливки, также известные как густые взбитые сливки, - это термин, используемый в основном в США, в то время как густые сливки чаще используются в Австралии..

• Содержание жира в густых и жирных сливках примерно одинаковое.

• Утолщенные сливки содержат добавки и загустители, такие как растительная камедь и желатин, которые позволяют взбивать сливки, а также предотвращают их отделение..