Разница между бараниной и бараниной

Лэмб против Маттона

Мясо домашних овец известно как баранина или баранина в зависимости от возраста животного. И баранина, и баранина попали на обеденный стол как исключительно вкусное и дорогое блюдо. Помимо разницы в возрасте этих двух вкусных источников белка, важно обсудить другие факторы, такие как содержание, вкус и спрос..

ягненок

Ягненок относится как к молодым овцам в возрасте менее одного года, так и к их конюшне. В Австралии ягнята, выращенные для мяса, известны как ягненок. Соленое болото ягненка - это мясо ягненка, которое паслось на солончаках в Австралии. Молодой ягненок - самый молодой с возрастом менее 12 недель, а шестимесячный ребенок известен как ягненок; оба на молоке. Тем не менее, ягненок был вкусным источником белка для многих людей во всем мире. Вкус ягненка мягкий из-за нежности постного, и который в основном предпочитают в западных странах. Цвет постного варьируется от светлого до темно-розового и содержит больше жира. Кости также нежные по текстуре у ягнят, и они пористые по структуре. Передняя четверть, поясница и задняя четверть - три основных вида мяса ягненка. Шея, плечо и передняя нога находятся в передней части, в то время как поясница включает мясо вокруг ребер. Передняя четверть содержит больше соединительной ткани, чем в других порезах. Целый ягненок весит около 5 - 8 килограммов. Тем не менее, как указано в Австралии, старый ягненок или ягненок-присоска (около 7 месяцев и на молоке) весит до 30 килограммов, и они недостаточно взрослые, чтобы называться бараниной. В соответствии с различными нарезками, рецепты были созданы шеф-поварами для извлечения лучшего вкуса из баранины, которая подается в блюдах, которые подаются на обеденные столы..

баранина

Баранина - это мясо взрослых овец мужского и женского пола (известных как баран и овца соответственно). Обычно овце должно быть больше двух лет, чтобы ее мясо называли бараниной. Однако баранина в Соединенных Штатах известна как ягненок. Баранина соленого куста - другая форма, которая происходит от взрослых мериносов (овец, используемых для производства шерсти), которые паслись на соляных кустарниках в Австралии. Баранина обладает более сильным вкусом, что обусловлено их концентрацией жирных кислот в мышцах, что является предпочтительным в большинстве стран Ближнего Востока и Дальнего Востока. Как правило, количество жира в баранине ниже, но оно варьируется в зависимости от порезов. Цвет варьируется от светлого до темно-красного, так как мясо сильнее по текстуре. Кости также становятся сильнее и белее по мере роста животного.