Разница между сало и капель

Ключевая разница - сало против капель
 

Сало и окунь - два типа жиров, произведенных из продуктов животного происхождения. Эти жиры используются для приготовления жира, сокращения или распространения. ключевое отличие между сало и капает их источник; Сало производится в основном из свиного жира, а капли из говяжьего жира. Хотя эти два жира обычно использовались в прошлом, они не так широко используются в современной кухне из-за высокого содержания насыщенных жиров и холестерина..

Что такое сало?

Сало - это полутвердый жир, полученный из свиного жира. Он используется при приготовлении пищи в качестве заменителя жира, кулинарного жира или спреда. Сало можно получить из любой части свиньи, которая имеет высокую концентрацию жировых тканей. Сало можно сделать двумя способами: мокрым и сухим. В сухом рендеринге подразумевается процесс, аналогичный жарке бекона; свиной жир подвергается сильному нагреванию без присутствия воды. При влажной обработке жир пропаривают или кипятят в воде при высокой температуре. Сало, которое не растворяется в воде, может быть снято с поверхности смеси. Вкус, аромат и другие качества сала могут зависеть от процесса рендеринга и части свиньи, из которой был взят жир..

Что такое капает?

Капание - это животный жир, который вырабатывается из жировых или непригодных частей туши коровы или свиньи. Хотя капание может быть сделано из говядины и свинины, это главным образом связано с говядиной. Процесс изготовления капель включает превращение отходов в полезный и съедобный продукт..

Рендеринг отделяет жир от соединительной ткани и мяса и превращает его в прозрачную жидкость. Эта жидкость не содержит белков и примесей. В твердом виде он гладкий и кремовый, а в расплавленном состоянии золотистого цвета.

Капать можно и дома. При приготовлении пищи в домашних условиях капли делали, собирая горячий жир, оставшийся в жаровне, в жаростойкий сосуд, накрывая его и разрыхляя его до охлаждения..

В настоящее время капание в основном используется в качестве кулинарного жира, используемого либо для мелкого обжаривания мяса, либо для нанесения точечного покрытия на сустав, чтобы сохранить его влажным во время приготовления. Однако в прошлом капание также использовалось как распространение; как масло, оно было намазано на хлеб.

В чем разница между сало и капает?

Мясо:

Сало в основном из свинины.

капающий в основном из говядины.

Оказание:

Сало может быть получен сухим или мокрым способом.

капающий обычно производится методом сухого рендеринга.

Изображение предоставлено:

«Homelard» Питера Вернера ~ Предположительно commonswiki (основываясь на заявлении об авторском праве). Предположительно собственная работа (основываясь на заявлении об авторском праве). (CC BY 2.5) с помощью Commons Wikimedia

«Грязный жир (капающий)» от непослушного архитектора - (CC BY 2.0) через Commons Wikimedia