Разница между красным рисом и белым рисом

Красный рис против белого риса

Красный рис против белого риса | Белый рис (полированный рис) против коричневого риса или риса с шелухой

Подобная еда может быть классифицирована на основе различных особенностей. Наиболее значимыми являются этап обработки, сенсорные свойства, пищевая ценность и физическая доступность. Красный рис и белый рис - две основные разновидности риса. Однако они значительно отличаются от своих органолептических свойств и питательных свойств..

Красный рис

Красный рис также называют коричневым рисом или шелушенным рисом. Когда собранные рисовые поля подвергают частичному измельчению или не измельчают, эти партии семян называют красным рисом. Название происходит от цвета семени. Это красновато-коричневый цвет из-за не удаленных отрубей и микробов. При производстве красного риса удаляется только самый внешний слой зерна. Срок годности красного риса составляет около шести месяцев из-за возникновения прогорклых реакций в зародышах, содержащих жир. Хотя красный рис уязвим для нескольких неблагоприятных химических реакций, таких как окисление липидов, люди считают, что красный рис имеет дополнительную пищевую ценность по сравнению с белым рисом. Кроме того, они считают, что красный рис обладает лечебной способностью к различным неинфекционным заболеваниям, таким как сахарный диабет. Это не только убеждения, но и различные научные знания. При удалении внутренних слоев некоторые важные питательные вещества могут удаляться вместе с ними и не могут быть полностью компенсированы обогащением. Передовая питательная функция масла рисовых отрубей помогает снизить уровень холестерина ЛПНП в крови человека..

Белый рис

Белый рис получил свое название благодаря цвету внешнего слоя. Его также называют полированным рисом. В отличие от красного риса, белый рис является результатом удаления зерен шелухи, отрубей и зародышей. Наконец, он оставляет в основном крахмалистый эндосперм. Большинство людей предпочитают потреблять белый рис из-за его другого вкуса. Он не содержит орехового вкуса, как красный рис. При последующих процессах полировки теряются некоторые питательные вещества, такие как витамины и пищевые минералы. Чтобы компенсировать эту потерю, белый рис обогащен внешне добавленными питательными веществами. Однако, насколько это удалось, несколько сомнительно. Хотя эти питательные вещества добавляются извне, это вызывает некоторые проблемы, связанные с биодоступностью и всасыванием в организме человека..