Разница между обжаркой и жаркой

Обжарка против Бройлинга

Обжарка и жарка показывают некоторую разницу между ними, хотя они используют аналогичные методы приготовления пищи. Обжарка - один из методов приготовления, возможно, самый старый из всех. Это началось с того времени, когда человек научился производить огонь. Он поставил мясо на огонь и легко приготовил дичь, мясо или овощи. Жарить на гриле - это еще один метод приготовления на сухом огне, популярный для приготовления рыбы и других нежных кусков мяса. Существуют некоторые различия между жаркой и жаркой, которые будут освещены в этой статье для тех, кто хочет здоровую пищу без добавления жира в форме масла..

Что такое обжарка?

Обжарка относится к способу приготовления пищи, при котором пищевые продукты покрываются сухим горячим воздухом при температуре, превышающей 300 градусов по Фаренгейту. Там нет пара, так как продукт не покрыт, и вся его поверхность нагревается, делая его коричневым снаружи и запивая соки внутри, улучшая вкус. Обжаривание можно проводить на открытом воздухе непосредственно над источником тепла, а также внутри духовки с хорошей системой вентиляции. Чтобы красиво обжарить пищу таким образом, чтобы сохранить сок в мясе и сделать поверхность коричневой, нужно готовить на слабом и сильном огне. Если вы жарите только на медленном огне в течение длительного периода времени, мясо будет сочным, но вам придется отказаться от надежды получить вкусную и красивую коричневую поверхность. Если вы используете высокую температуру для жарки, у вас будет поверхностное потемнение, но у вас не будет сочного жаркого, которое вы хотите попробовать. Из-за высокой температуры жаркое будет сухим. Таким образом, для того, чтобы получить как потемнение на поверхности, так и сочное жаркое, вам просто нужно использовать обе теплоты. Как правило, вы готовите по большей части с использованием слабого нагрева и добавляете короткий период приготовления на сильном огне в начале жарки или в самом конце.

Что такое жарка?

Обжаривание аналогично обжариванию в том смысле, что оно зависит от приготовления пищи с использованием тепла, которое проходит через воздух. Поскольку воздух является плохим проводником тепла, для приготовления пищи необходимо поместить продукт в непосредственной близости от источника тепла. Поскольку тепло интенсивное и очень сухое, перед приготовлением на гриле принято мариновать пищу (мясо или рыбу). Некоторые называют жарким жариться, но есть разница в том, что приготовление на гриле требует разогревания пищи снизу, а приготовление на гриле - прямо противоположное и включает нагревание сверху. Поэтому мы называем это грилем, когда готовим на жаре, и жарим, когда готовим под источником тепла. Температура жарки обычно составляет около 500 градусов по Фаренгейту. Когда вы жарите, вы должны убедиться, что вы включаете готовимую вещь. На мгновение подумайте, что вы готовите стейк. Вы позволяете одной стороне жарить. Это займет около двух-трех минут. Когда эта сторона готова, вы должны перевернуть стейк на другую сторону, чтобы другая сторона также могла готовить. Без поворота вы не сможете отлично приготовить мясо.

В чем разница между обжаркой и жаркой?

• Поверхностное потемнение:

Поджаривание наружной части пищевого продукта может быть достигнуто как при обжаривании, так и при обжаривании. Именно это потемнение приводит к развитию вкусов и особого аромата, который не встречается в других методах приготовления.

• Вкус:

Обжарка позволяет улучшить вкус, что невозможно при варке.

• Высокая температура:

Обжарка обеспечивает тепло со всех сторон, в то время как жарка - это метод обеспечения тепла сверху.

• температура:

Высокие температуры используются в жарении и приготовлении на гриле. Обжарка превышает 300 градусов по Фаренгейту. Для жарки, обычная температура составляет около 500 градусов по Фаренгейту. Жар при варке настолько интенсивен, что лучше готовить продукты перед маринованием.

• Техника:

Обжарка не требует от вас переворачивать продукт в разные стороны, так как тепло идет со всех сторон. Однако, поскольку при приготовлении пищи используется только тепло сверху, вы должны переворачивать продукт из стороны в сторону..

Какой бы метод вы ни использовали, у вас будет вкусный продукт, которым вы сможете насладиться после того, как закончите готовить.

Изображения предоставлены:

1. Жареная курица от Evan Swigart (CC BY 2.0)
2. Лондон бройл [электронная почта защищена]Flickr (CC BY 2.0)