Разница между обжаркой и выпеканием

Обжарка против выпечки

Для новичка в кулинарном мире обжарка и выпечка могут означать, что это один и тот же способ приготовления. Хотя некоторые люди используют слова «жареная» и «выпечка» взаимозаменяемо, между этими двумя способами приготовления есть несколько, но четких различий.

Их легко спутать, поскольку оба метода приготовления практически одинаковы. Даже их имена почти одинаковы. Практика обжарки до конца 19-го века была известна как выпечка. Оба метода имеют сходные характеристики использования косвенного и сухого тепла для приготовления пищи. Сухой или непрямой нагрев означает, что продукт готовится с использованием среды, подобной воздуху, и указанный продукт не подвергается воздействию источника тепла.

Процесс приготовления зависит от процесса конвекции. В этом процессе тепло передается через воздух для приготовления пищи в открытом пространстве или в закрытом приборе, например, в духовке. Горячий воздух циркулирует и окружает пищу в течение определенного промежутка времени, пока пища не приготовится. В этой ситуации крайне важно иметь источник тепла и свежую циркуляцию воздуха в обстановке еды..

Основное различие между жаркой и выпечкой - это группа продуктов, которые готовятся в двух категориях. Обжарка обычно делается на мясе и овощах (особенно на корнях и луковицах). С точки зрения мяса, любой тип подходит для жаркого - птица, говядина, свинина, баранина, курица, индейка, баранина и телятина. Большие куски мяса без начинки также идеально подходят для жарки. Обжарка также идеально подходит для овощей, таких как картофель, кабачки, тыква, репа и другие виды овощей..

С другой стороны, выпечка очень важна для выпечки, такой как хлеб, пирожные, выпечка, пироги, пироги, запеканки, печенье и крекеры. Это также метод приготовления пудингов и заварных кремов. Другие овощи также можно запекать, например, картофель, яблоки, бобы, запеканки, макароны, крендели с солью и небольшие порции мяса, такие как рулет. Выпечка также применима к целому мясу с начинкой или без нее или с начинкой.

Пищевой продукт при обжаривании либо помещается на решетку, либо помещается в противень, либо готовится на вертеле или вертеле (вращающейся вертеле). Пищу также можно приготовить на открытом огне, в изолированном инструменте, например в духовке, или в других источниках тепла. Идея обжарки заключается в том, чтобы иметь коричневый, свежий и карамелизованный внешний слой, в то время как внутренний слой влажный и нежный. Целью обжарки является приготовление пищи при сохранении естественной влажности и соков (в мясе) пищи. Чтобы достичь этого, форма жира (масло, сало или масло) используется для покрытия пищи, чтобы компенсировать потерю влаги в результате испарения..

Жареная пища также готовится при более высоких температурах в начальное время приготовления. Тепло снижается до конца приготовления. Кроме того, пища удаляется из источника тепла до того, как готовка завершена, и ей разрешается отдохнуть или сесть перед подачей на стол..

С другой стороны, выпечка считается альтернативным и более здоровым способом приготовления пищи. Большинство людей теперь переходят на выпечку вместо того, чтобы жарить некоторые продукты, потому что для выпечки не нужно масло или другие виды жира для приготовления пищи. Запеченные продукты имеют более низкое содержание жира по сравнению с жареными продуктами. Процесс выпечки обычно выполняется в духовке, и пища обычно полностью готовится при постоянной температуре, прежде чем она выходит из дверцы духовки..

Резюме:

1. Обжарка и выпечка - это в основном одинаковые способы приготовления. Тем не менее, они сильно различаются в зависимости от того, какие виды пищи можно приготовить в процессе. Обжарка включает в себя все виды мяса и определенные виды овощей, а выпечка включает выпечку, некоторые овощи и фрукты..
2. Обжаривание может быть сделано в открытой или закрытой среде. С другой стороны, выпечка производится только в закрытом помещении.
3. Обжарка производится при более высоких температурах в более раннее время приготовления и снижении температуры во время приготовления пищи. При выпечке пища подвергается постоянной температуре.