Разница между соте и жарить

Соте против Фрай Фрай

Соте и жаркое - две важные технологии приготовления, которые показывают некоторые различия между ними. Методы жаркого соте и жаркое очень популярны во Франции и Китае соответственно. Эти две техники переместились и в кухни других частей света. Разница между обжариванием в сотейнике и обжаривании заключается в используемых ингредиентах, количестве используемого жира, типе используемой сковороды, размере пищевых продуктов и способе перемешивания пищи в жире во время приготовления. Когда вы обратите внимание на все эти детали, вы увидите, что действительно существует какая-то разница между обжариванием и обжариванием..

Что такое соте?

Техника Saute использует очень высокую температуру в небольшом количестве жира. Жир, используемый в технике приготовления соте, - это очищенное масло. Причина использования осветленного масла вместо простого масла в соте состоит в том, что осветленное масло имеет более высокую температуру дымообразования, чем простое масло, и может выдерживать процедуру нагревания. С другой стороны, простое масло не выдерживает интенсивного нагрева, и оно сгорает. В то же время опытные повара используют хорошее сочетание масла и масла в процедуре соте. Кроме того, для тушения не требуется никакого соуса или какой-либо жидкости для добавления в пищу во время приготовления пищи. Конечно, вы можете добавить небольшое количество уксуса при приготовлении пищи методом обжаривания. Это заставит кастрюлю разогреться.

Интересно отметить, что вы можете приготовить много видов еды по французскому методу соте. Вы можете приготовить куриные котлеты или рыбу методом соте. Вы можете красиво покрыть рыбу панировочными сухарями и соте. Точно так же овощи могут быть использованы в тушении.

Сотейник используется в акте обжаривания. Сковорода похожа на сковороду, но имеет вертикальные стороны. Это означает, что стороны не двигаются наружу. Также можно использовать большую сковороду. Убедитесь, что площадь поверхности в кастрюле большая. Кастрюли, используемые для жарки, обычно изготавливаются из чугуна. Это связано с тем, что такая кастрюля может быстро и эффективно проводить тепло.

Что такое Stir Fry?

Жаркое для жарки также использует высокую температуру, но используется больше масла, чем в соте. Также при приготовлении жаркого техника приготовления удобна с использованием масла без добавления масла. Масло с высокой температурой дымообразования следует использовать при сильном нагревании. Масла, такие как арахисовое масло и кунжутное масло, можно использовать в технике жаркого приготовления. Кроме того, лучше добавлять соевый соус или любой другой соус, пока вы готовите еду методом жарки. Затем, когда мы посмотрим на то, как пища используется при жарке с перемешиванием, можно увидеть, что жарку с добавлением можно делать, когда овощи нарезают на маленькие кусочки. Эти кусочки тоже должны быть тонкими. Нарезка овощей на кусочки позволяет быстро и удобно готовить еду. Кроме того, это гарантирует, что еда хорошо покрыта соусом. Этот вид покрытия может вызвать остекление пищи во время приготовления.

Жарить с перемешиванием делается на воке. Тем не менее, в настоящее время есть сковорода для размешивания, которая сделает работу за вас легко. У этих кастрюль есть наклонные стороны.

В чем разница между соте и шашлыком?

• Техника, тепло и количество жира

В Saute вы готовите еду, нарезанную на маленькие кусочки или большие кусочки с небольшим количеством жира на сильном огне. Кусочки еды бросают или переворачивают часто или только один раз. При обжаривании продукты нарезают на мелкие кусочки и готовят на масле при сильном нагревании. Количество используемого масла больше, чем количество, использованное в соте. Еда постоянно перемещается в технике жаркого.

• Тип жира

Осветленное масло или масло используют для обжаривания, но только масло используют при жарке с перемешиванием. Опытные повара используют хорошее сочетание масла и масла для жарки. Как масло, используемое в соте, так и масло, жаренное в масле, должны иметь высокие точки дымообразования, чтобы выдерживать жару..

• Размер продуктов питания

Для соте пищу можно нарезать на большие или маленькие кусочки в зависимости от качества еды. Тем не менее, для обжаривания пищу нарезают на маленькие, тонкие кусочки пищи.

• Кастрюля

Важно знать, что жаркое и жаркое отличаются друг от друга по типам используемой сковороды. Вы можете использовать сотейник или неглубокую сковороду для жарки, в то время как вы можете использовать вок с круглой стороной для обжаривания. Вы также можете использовать жарочную сковороду с наклонными сторонами.

Это различия между соте и фритюре.

Изображения предоставлены:

1. Лук-порей, обжаренный в масле Джазенли (CC BY-SA 3.0)
2. Фрай от отца. Джек (CC BY 2.0)