Разница между цельным и очищенным зерном

Цельные зерна против очищенных зерен

Разница между цельным зерном и рафинированным зерном - это то, о чем вы должны знать, когда добавляете зерно в свою еду. Цельное зерно и рафинированное зерно являются классификациями зерна. Подавляющее большинство продуктов, которые мы едим, таких как хлеб, овсянка, макароны, хлопья для завтрака и даже лепешки, получаются из зерновых. Все такие рецепты состоят из зерна, такого как пшеница, рис, кукурузная мука, ячмень или любое другое зерновое зерно. Зерна классифицируются как цельные и очищенные зерна в зависимости от их обработки. Цельные зерна предпочтительнее рафинированных по многим причинам; в основном из-за пользы для здоровья. Давайте посмотрим, в чем разница между цельными и очищенными зернами.

Зерно имеет три основные части тела.

Отруби - это внешнее защитное покрытие, богатое волокнами и питательными веществами.

микроб -Это часть семян, и поэтому она богата витаминами и минералами, так как она способна поддерживать новую жизнь.

эндосперм - В основном содержит энергию в виде белков и крахмалов.

Что такое цельные зерна?

Цельные зерна так называются, как они есть целые и все три основные части не повреждены. Вот почему они питательны и полезны для нашего тела. Цельные зерна гораздо более питательны и полезны, чем рафинированные зерна. Наш организм получает больше витамина В, Е и фолиевой кислоты от употребления в пищу цельного зерна. Цельные зерна, содержащие волокна, полезны для нашего организма, так как они помогают нам снизить вес. Некоторые примеры цельного зерна: коричневый рис, овсянка, попкорн, мюсли, хлеб из цельной пшеницы и дикий рис..

Овсянка

Что такое очищенные зерна?

С другой стороны, очищенные зерна отполированы, но в процессе теряют свои отруби и зародыши. Затем производится обогащение этих зерен добавками, такими как витамины и минералы, после измельчения, но они по-прежнему не обладают той же питательной ценностью, что и цельные зерна. Таким образом, очищенные зерна имеют лучшую текстуру, а также имеют более длительный срок хранения, но они теряют важные питательные вещества, такие как витамин В, железо и волокна. Некоторые очень важные минералы, такие как магний и цинк, которые присутствуют в цельных зернах, удаляются из очищенных зерен. Таким образом, они теряют большую часть своей пищевой ценности. Нельзя добавлять волокна в очищенные зерна, которые они теряют в процессе помола. Некоторыми примерами рафинированного зерна являются лапша, крекеры, макароны, спагетти, кукурузные хлопья, белый хлеб и белый рис. При покупке продуктов из очищенного зерна убедитесь, что на этикетке есть слово, обогащенное названием зерна. В противном случае вы можете съесть что-то не питательное в любом случае.

Белый хлеб

В чем разница между цельным и рафинированным зерном?

• Цельные зерна сохраняют все три части тела зерна, а именно отруби, зародыши, а также эндосперм, тогда как очищенные зерна теряют отруби и зародыши во время измельчения и остаются только с эндоспермом..

• Цельные зерна более питательны, чем рафинированные зерна.

• Цельное зерно также содержит волокна и некоторые важные минералы, такие как магний и цинк, которые удаляются из очищенных зерен.

• У очищенных зерен есть лучшая структура и более длинная жизнь чем цельные зерна.

• Примеры цельного зерна: коричневый рис, овсянка, попкорн, мюсли, хлеб из цельной пшеницы, дикий рис.

• Примерами очищенных зерен являются лапша, крекеры, макароны, спагетти, кукурузные хлопья, белый хлеб и белый рис..

Изображения предоставлены:

1. Овсянка через Wikicommons (Public Domain)
2. Белый хлеб от Sannse (CC BY-SA 3.0)