Разница между цельной пшеницей и цельным зерном

Цельная пшеница против цельного зерна

Цельная пшеница и цельное зерно, так как они выглядят очень похожими, было бы очень трудно определить разницу между ними. Все же главное различие между ними заключается в их компонентах, улучшающих здоровье, и в способе их создания. Цельное зерно создается таким образом, что все оригинальные части зерна все еще включены в конечный продукт, который вы создаете. Цельная пшеница, однако, теряет некоторые части исходного семени при обработке. В результате цельная пшеница также теряет некоторые питательные вещества. Давайте узнаем больше о разнице между цельной пшеницей и цельным зерном.

Что такое цельное зерно?

Цельное зерно содержит все элементы ядра: отруби (внешняя оболочка), зародыш (зародыш) и эндосперм (внутренняя часть, ядро). Отруби и зародыши содержат различные питательные компоненты, такие как пищевые волокна, витамины группы В, витамин Е, микроэлементы, антиоксиданты и небольшое количество ненасыщенных жиров. Таким образом, питательные вещества остаются целыми в цельном зерне, так как оно не подвергается процессу рафинирования..

Цельное зерно также считается более вкусным, чем цельное, и это, возможно, связано с тем, что оно не подвергается процессу рафинирования. Другими словами, считается, что цельное зерно имеет больший вкус, чем цельное. Это правда, что зерно характеризуется текстурой. Цельное зерно имеет плотную текстуру. Вот почему цельное зерно является хранилищем питательных веществ и минералов..

Цельное зерно, конечно, легко усваивается организмом. Он также легко усваивается из-за большого количества клетчатки в нем. Говорят, что пищевые волокна в цельном зерне в четыре раза больше, чем в рафинированных зернах. Цельное зерно настоятельно рекомендуется для пациентов с диабетом и сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с тем, что углеводы из цельного зерна перевариваются и медленнее попадают в кровоток..

Цельное зерно не характеризуется качеством длительного хранения. Содержание жира в цельном зерне является низким по сравнению с содержанием жира в цельной пшенице. Цельное зерно характеризуется наличием большего количества масла, чем цельная пшеница. Возможно, это причина того, что цельное зерно стоит дороже, чем цельная пшеница.

Что такое цельная пшеница?

Поскольку цельная пшеница является рафинированным продуктом из цельного зерна, она в основном содержит эндосперм. В процессе очистки он теряет отруби и зародыши. Важно отметить, что питательные вещества теряются в процессе рафинирования с получением цельной пшеницы.

Когда дело доходит до текстуры, цельная пшеница имеет более легкую текстуру. Когда дело доходит до процесса переваривания, в отличие от цельного зерна, цельная пшеница не легко усваивается организмом.

Одно из самых больших преимуществ наличия цельной пшеницы на вашей кухонной полке состоит в том, что она имеет длительный срок хранения.

В чем разница между цельной пшеницей и цельнозерновой?

Определения цельной пшеницы и цельного зерна:

Целое зерно: Цельное зерно содержит все три элемента ядра; а именно отруби, зародыш и эндосперм.

Цельнозерновой: Цельная пшеница - это рафинированный продукт, который имеет только эндосперм, но не зародыш и отруби.

Характеристики цельной пшеницы и цельного зерна:

Текстура:

Целое зерно: Цельное зерно плотной текстуры.

Цельнозерновой: Цельная пшеница более легкой текстуры.

Срок годности:

Целое зерно: Цельное зерно не имеет длительного срока годности.

Цельнозерновой: Цельная пшеница имеет длительный срок хранения.

Питательные вещества:

Калории:

Целое зерно: Кусок цельнозернового хлеба¹ содержит 100 калорий.

Цельнозерновой: Кусок хлеба из цельной пшеницы² содержит 67 калорий.

Жир:

Целое зерно: Кусок цельнозернового хлеба содержит 2 г жира.

Цельнозерновой: Кусок цельнозернового хлеба содержит 1,07 г жира.

Углеводы:

Целое зерно: Кусок цельнозернового хлеба содержит 19 г углеводов.

Цельнозерновой: Кусок цельнозернового хлеба содержит 12. 26 г углеводов.

Белок:

Целое зерно: Кусок цельнозернового хлеба содержит 5 г белка.

Цельнозерновой: Кусок хлеба из цельной пшеницы содержит 2,37 г белка.

Пищевые волокна:

Целое зерно: Кусок цельнозернового хлеба содержит 5 г пищевых волокон.

Цельнозерновой: Кусок цельнозернового хлеба содержит 1,1 г пищевых волокон.

Витамин С:

Целое зерно: Кусок цельнозернового хлеба содержит 10% витамина С.

Цельнозерновой: Кусок цельнозернового хлеба содержит 0% витамина С.

Кальций:

Целое зерно: Кусок цельнозернового хлеба содержит 2% кальция.

Цельнозерновой: Кусок цельнозернового хлеба содержит 3% кальция.

Утюг:

Целое зерно: Кусок цельнозернового хлеба содержит 6% железа.

Цельнозерновой: Кусок цельнозернового хлеба содержит 5% железа.

Ссылки: 

1. Хлеб из цельной зерна
2. Цельнозерновой хлеб

Изображения предоставлены:

1. Цельнозерновой хлеб через Pixabay (Public Domain)
2. Хлеб из цельной пшеницы от Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)