Разница между черным хлебом и белым хлебом

Черный хлеб против белого хлеба
С ростом осведомленности о здоровье и гигиене большое количество потребителей переходят от белого хлеба к черному хлебу или хлебу из цельной пшеницы за столами для завтрака. Тем не менее, мало кто знает, почему черный хлеб считается здоровым или что делает коричневый хлеб здоровым. В результате большинство людей поддаются маркетинговой тактике компаний, которые добавляют карамель в белый хлеб, чтобы сделать цвет коричневым, и рекламируют его как полезный и вкусный.!

Чтобы лучше понять разницу между черным хлебом и белым хлебом, давайте взглянем на то, что составляет пшеничное зерно. Все зерна пшеницы можно разделить на три части: «отруби, являющиеся шелухой снаружи, составляют 15% зерна и богаты клетчаткой, витаминами и минералами, такими как B1, B2, B3, B6, магний, железо, цинк и фосфор; ядро состоит из эндосперма, который составляет более 80% зерна и состоит из белков и углеводов; остальная часть зерна пшеницы состоит из зародыша и содержит большое количество витаминов, минералов, жиров и белков.

Белый хлеб состоит только из части эндосперма хлеба. Богатая клетчаткой питательная часть зерна пшеницы, такая как отруби и зародыши, удаляется из него. С другой стороны, черный хлеб или хлеб из цельной пшеницы включает все части зерна «отруби, эндосперм и зародыш», что делает его более питательным и здоровым, чем белый хлеб.

Считается, что черный хлеб подвергается меньшей обработке, чем белый. Для белого хлеба, после удаления отрубей и зародышей, для отбеливания муки используют бромид калия, газообразный диоксид хлора или бензилпероксид. Кроме того, некоторые страны рекомендуют производителям обогащать белый хлеб минералами и другими питательными веществами, которые белый хлеб был лишен в результате обработки. Следовательно, известно, что белый хлеб изготавливается из «обогащенной муки», тогда как черный хлеб состоит из «цельной пшеничной муки»..

Черный хлеб также отличается от белого хлеба по текстуре. Белый хлеб предпочтительнее, потому что он мягче, чем черный хлеб. Это потому, что в коричневом хлебе часть отрубей пшеничного зерна всплывает из пузырьков, образующихся во время выпечки. Воздушный и пушистый хлеб, как белый хлеб, получается мягким. Кроме того, белый хлеб иногда заправляют молоком и сахаром, чтобы сделать его вкуснее и мягче.

Резюме:
1.Выпеченный хлеб состоит из цельного зерна пшеницы с высоким содержанием витаминов, минералов и белков, в то время как белый хлеб состоит только из эндосперма, богатого белками и углеводами. Следовательно, черный хлеб считается более здоровым, чем белый хлеб.
2.В рамках производственного процесса белый хлеб отбеливается химическими веществами и обогащается витаминами и минералами в результате искусственного процесса, в отличие от черного хлеба..
3. С точки зрения вкуса и текстуры белый хлеб мягче и вкуснее черного хлеба