Разница между густыми сливками и взбитыми сливками

Тяжелый крем против взбитых сливок

Heavy Cream - это особый молочный продукт, который состоит из самого верхнего слоя молока, богатого масляным жиром. Жир снимается с самой верхней поверхности молока, прежде чем он подвергается гомогенизации. С другой стороны, сам термин «взбитые сливки» или «взбитые сливки» относится к сливкам, которые подвергаются процессу непрерывного взбивания до тех пор, пока они не станут пушистыми и легкими. Взбитые сливки готовят с помощью венчика или миксера..

Молоко, которое не гомогенизируется через некоторое время, начинает выделять жир, который поднимается на поверхность. В случае крупномасштабного промышленного производства этот процесс высвобождения жира усиливается за счет введения центрифуг, называемых сепараторами. В взбитых сливках более 30% содержащегося жира смешивается с воздухом. В результате полученный коллоид почти удваивает первоначальный объем крема, так как он захватывает пузырьки воздуха, присутствующие среди капель жира.

Часто тяжелые сливки сушат до образования сливок или сухого молока, что значительно облегчает экспорт в дальние страны. Длительное взбивание приводит к слипанию жировых капель в коллоиде с образованием масла, а оставшаяся жидкость - сливочное молоко.

Густые сливки содержат около 38-40% жира, в то время как взбитые сливки содержат от 30 до 36% жира..

Некоторые из распространенных применений тяжелых сливок,

• Используется для приготовления масла
• Взбитые сливки готовятся из густых сливок в процессе сильного взбивания
• Используется при приготовлении сметаны и взбитых сливок
• Тяжелый крем также используется в качестве общего ингредиента при приготовлении шоколадных изделий, мороженого, пудингов, заварных кремов и различных видов соусов и супов, чтобы не забыть о пирожных..

Взбитые сливки чаще всего используются в качестве гарнира или приправы для мороженого и пирога, в качестве ингредиента для соуса к десертным или кофейным деликатесам. Еще одно очень интересное качество взбитых сливок заключается в том, что это отличный кондиционер. Поэтому, если у вас кончился крем для бритья и у вас нет времени, чтобы купить еще один, вы всегда можете использовать немного взбитых сливок из морозильной камеры и получить хорошее, гладкое бритье. Это также может быть хорошим увлажняющим средством для сухой кожи. Взбитые сливки также иногда используются в качестве достойной замены сметаны с добавлением небольшого количества лимонного сока..

Резюме:
1.Тяжелый крем - это особый молочный продукт, который состоит из самого верхнего слоя молока, богатого резиновым жиром. С другой стороны, сам термин «взбитые сливки» или «взбитые сливки» относится к таким сливкам, которые подвергаются процессу непрерывного взбивания до тех пор, пока они не станут пушистыми и легкими..
2. Тяжелый крем содержит около 38-40% жира, в то время как взбитые сливки содержат от 30 до 36% жира..
3.Тяжелый крем также используется в качестве обычного ингредиента при приготовлении шоколадных изделий, мороженого, пудингов, заварных кремов, а также различных видов соусов и супов, чтобы не забыть о пирожных. Взбитые сливки чаще используются в качестве гарнира или приправы для мороженого и пирога, в качестве ингредиента для соуса к десертным или кофейным деликатесам..