Разница между светлым и темным кукурузным сиропом

Свет против темного кукурузного сиропа

Как следует из самого названия, кукурузный сироп представляет собой жидкую форму производного кукурузного крахмала - разновидности пищевого сиропа, особенно состоящего из кукурузы, который содержит различные количества мальтозы, глюкозы и высших олигосахаридов. Некоторые из основных целей кукурузного сиропа включают в себя: смягчение текстуры пищи, предотвращение кристаллизации сахара, увеличение объема и улучшение вкуса.

Термин «кукурузный сироп» также используется как синоним глюкозного сиропа, поскольку основным ингредиентом глюкозного сиропа также является кукурузный крахмал. Кукурузный сироп постепенно становится сладким, как сахар-песок, что позволяет ему заменять подсластители в большинстве рецептов..

Кукурузный сироп выпускается в двух основных формах - светлый кукурузный сироп и темный кукурузный сироп. Оба могут иметь одинаковые функции и обычно могут использоваться взаимозаменяемо.

Чтобы сохранить их химическую стабильность, как легкий кукурузный сироп, так и темный кукурузный сироп содержат сбалансированное количество декстрозы, фруктозы, солода и глюкозы, хотя кукурузный сироп не имеет ограниченного срока годности (продолжительность, в течение которой пища, питье, лекарства, химикаты и многие другие скоропортящиеся продукты выдаются до того, как они будут признаны непригодными для продажи, использования или потребления).

Легкий кукурузный сироп обычно используется для приготовления конфет и десертов. Это смесь самого кукурузного сиропа с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (более растворимый, более сладкий вариант кукурузного сиропа, который используется для замены тростникового сахара, свекловичного сахара и меда), который увеличивает его сладость. Легкий кукурузный сироп также приправлен и приправлен ванилью и солью. Легкий кукурузный сироп с умеренно сладким вкусом выглядит прозрачным и бесцветным. Его также можно назвать «белым» кукурузным сиропом. В случае кукурузных сиропов «легкий» относится к оттенку его цвета, но люди часто путают его с «легким» или любым другим неправильным написанием, что означает сокращение калорий, что неправильно. Легкий кукурузный сироп не имеет существенных различий с темным кукурузным сиропом с точки зрения содержания питательных веществ.

С другой стороны, темный кукурузный сироп, от его названия, имеет темно-коричневый цвет, немного слаще и обладает гораздо более сильным настойчивым вкусом, чем легкий кукурузный сироп. Темно-кукурузный сироп - это разновидность кукурузного сиропа с небольшим количеством мелассы, получаемой из сахарного тростника, которая называется сироп рафинировщика. Он также содержит карамельный ароматизатор, бензоат натрия (консервант), соль и карамельный цвет.

Когда кто-то идет в продуктовый магазин или супермаркет, чтобы купить кукурузный сироп, ошибка в получении легкого кукурузного сиропа для тяжелых подслащивающих целей всегда совершается. Обратите внимание, что темные и светлые кукурузные сиропы имеют разные рецепты, которые им подходят, и поэтому их следует четко отличать друг от друга..

Оба могут быть использованы для приготовления конфет и других десертов. Когда кто-то стремится поддерживать консистенцию пищи, тем не менее, необходимо учитывать толщину сиропа. Уровень сладости также должен быть фактором при выборе между ними. Легкий кукурузный сироп обычно легче смешивать с другими ароматизаторами, чем темный кукурузный сироп.
Знатоки десертов предполагают, что легкий кукурузный сироп можно использовать вместо белого и коричневого сахара. С другой стороны, темный кукурузный сироп может хорошо заменить карамель.

Резюме:

1. Светлый кукурузный сироп и темный кукурузный сироп функционируют аналогично подсластителям и могут использоваться взаимозаменяемо..
Кукурузный сироп 2.Light прозрачен и имеет бесцветный цвет; таким образом, его также можно назвать «белым» кукурузным сиропом, в то время как темный кукурузный сироп выглядит темно-коричневым.
3. Темный кукурузный сироп слаще и обладает более утвердительным вкусом, чем легкий кукурузный сироп.
4. Светлый кукурузный сироп может заменить сахар, в то время как темный кукурузный сироп может заменить карамель.