Разница между крахмалом тапиоки и мукой тапиоки

Крахмал тапиоки против муки тапиоки

Одно из основных отличий крахмала тапиоки от муки тапиоки заключается в том, что тапиока получается из крахмала растения маниоки, а мука берется из его корня. Оба вытащены из Манихота esculenta. Этот вид растений встречается в Амазонии, Бразилии, Колумбии, Венесуэле, Кубе, Пуэрто-Рико, Гаити, Доминиканской Республике, Гондурасе и большей части Вест-Индии. Это теперь лелеют по всему миру и широко известны под многочисленными именами. Хотя тапиока называется по-разному в зависимости от страны, ее обычно называют маниока или горькая маниока.

Английское название «тапиока» происходит от южноамериканского тупи, которое в целом относится к методу, с помощью которого маниоку делают пригодной для еды. Считается, что корни горького растения маниоки содержат очень вредные криогенные гликозиды, линамарин и лотаустралин. Растение маниока имеет красные или зеленые ветви. Большая часть опасного содержимого находится в зеленых ветвях, поэтому он подвергается специальным обработкам для удаления токсинов. Недостаточно обработанная горькая маниока может вызвать паралитическое заболевание при употреблении в течение пары недель. Таким образом, эти корни обрабатываются, чтобы сделать крахмал.

Кассава является третьим лучшим источником углеводов в мире; это основной продукт питания для многих людей. После обработки крахмал можно превратить в порошкообразную, густую муку, прямоугольные палочки, жемчуг или бобу для некоторых культур и хлопья тапиоки. Следовательно, крахмал из тапиоки по сравнению с мукой из тапиоки - это только вопрос, когда вы не знаете, какой крахмал вы хотите приобрести..

Тапиока особенно известна во всем мире, что она не содержит глютена. Множество людей получают выгоду от этого больше, потому что почти 1 из 100 человек в одной только Великобритании страдает от непереносимости глютена. Непереносимость глютена с медицинской точки зрения называется целиакией. Глютеновая болезнь - это состояние, при котором повреждается слизистая оболочка тонкой кишки, что не позволяет ей поглощать те части пищи, которые необходимы для поддержания здоровья. Глютен содержится в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Реакция с глютеном вызывает повреждение кишечной стенки. Таким образом, люди, затронутые этим заболеванием, предпочитают есть предварительно отфильтрованную муку тапиоки для нескольких гастрономических целей..

Мука тапиоки предпочитается на кухне благодаря ее гладкой текстуре, свету и супер белой муке, которая при приготовлении становится непрозрачной или полупрозрачной. Это обеспечивает благоприятную жевательность для выпеченных продуктов, таких как кексы и т. Д. Это делает очень белый хлеб, будь то цельнозерновой хлеб или белый. Это сгущает легко. Вот почему он известен как хороший, экономичный загуститель, тем самым экономя энергию в процессе. Он не коагулирует легко в отличие от любого другого кукурузного крахмала, поэтому он является обычным выбором для замороженных деликатесов. Мука тапиоки придает глянцевый и очень аппетитный вид пирогам, соусам, подливкам, рагу и супам. Это также идеальная мука для драгирования при смешивании с кукурузным крахмалом. Мука тапиоки не имеет собственного запаха, поэтому она никогда не смешивается с ароматами блюда.

Помимо того, что он не содержит глютен, он также не содержит жиров в любой форме, не содержит витаминов и минералов и почти не содержит белков. Он исключительно богат углеводами.

Резюме:

1. Крахмал из тапиоки против муки из тапиоки - это только вопрос, когда вы не знаете, какой крахмал вы хотите купить.

2. Тапиока также известен как маниока.

3. Кассава является третьим лучшим источником углеводов в мире; это основной продукт питания для многих людей.

4.Тапиока известна во всем мире, что она без глютена.

5. Мука тапиоки предпочтительна на кухне из-за ее гладкой текстуры, света и супер белой муки, которая становится непрозрачной или полупрозрачной при приготовлении.

6. Помимо того, что он не содержит глютен, он также не содержит жиров в любой форме, не содержит витаминов и минералов и почти не содержит белков. Он исключительно богат углеводами.