Разница между спиртами и духом

ключевое отличие между спиртами и спиртом мы можем сделать алкоголь из брожения, тогда как дух исходит от перегонки.

Есть основания утверждать, что алкогольные напитки очень давно истекают. Когда не было научных знаний, люди использовали процесс брожения для приготовления алкогольных напитков. Алкоголь - группа расходуемых напитков среди спиртов.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое спирты
3. Что такое дух
4. Сравнение бок о бок - спирты против спирта в табличной форме
5. Резюме

Что такое спирты?

Характерной чертой семейства спиртов является наличие -ОН-функциональной группы (гидроксильной группы). Обычно эта группа -ОН присоединяется с sp³ гибридизированный углерод. Самым простым членом семьи является метиловый спирт, который мы обычно знаем как метанол. Мы можем классифицировать спирты на три группы как первичные, вторичные и третичные. Эта классификация зависит от степени замещения углерода, к которому непосредственно присоединяется гидроксильная группа. Если к углероду присоединен только один другой углерод, углерод является первичным углеродом, а спирт является первичным спиртом. Если углерод с гидроксильной группой присоединен к двум другим атомам углерода, то это вторичный спирт и т. Д..

Более того, мы называем спирты суффиксом -ола согласно номенклатуре IUPAC. Во-первых, мы должны выбрать самую длинную непрерывную углеродную цепь, к которой непосредственно присоединяется гидроксильная группа. Затем название соответствующего алкана меняется путем сброса окончательного е и добавив суффикс ола.

Рисунок 01: Общая структура алкоголя

свойства

Спирты имеют более высокую температуру кипения, чем соответствующие углеводороды или простые эфиры. Причиной является наличие межмолекулярного взаимодействия между молекулами спирта посредством водородных связей. Если группа R мала, спирты смешиваются с водой. Однако, когда группа R становится больше, она имеет тенденцию быть гидрофобной.

Кроме того, спирты являются полярными. Связь C-O и связь O-H вносят вклад в полярность молекулы. Поляризация О-Н связи делает водород частично положительным и объясняет кислотность спиртов. Спирты являются слабыми кислотами, а кислотность близка к кислотности воды. -ОН плохая уходящая группа, потому что ОН^- это сильная база. Но протонирование спирта превращает бедную уходящую группу -ОН в хорошую уходящую группу (H₂О). Углерод, который непосредственно присоединяется к группе -ОН, является частично положительным; следовательно, он подвержен нуклеофильной атаке. Кроме того, электронные пары на атоме кислорода делают его основным и нуклеофильным..

Что такое дух?

Спирт - это алкогольный напиток, который мы можем производить путем дистилляции алкоголя. Он в основном состоит из этанола и является очень крепким напитком. Прежде всего, мы должны позволить сахаросодержащим материалам, таким как фрукты, зерно, овощи, сахарный тростник, подвергаться ферментации анаэробными бактериями, такими как дрожжи..

Рисунок 02: Духи огнеопасны

В процессе ферментации сахара превращаются в этанол. Затем нам нужно отогнать это содержимое. Там алкоголь имеет более низкую температуру кипения, чем вода; следовательно, он испаряется, и затем собранный пар конденсируется обратно, образуя концентрированный спирт. Мы можем измерить спиртные напитки по содержанию алкоголя в сравнении с объемом. Бренди, ром, водка и виски - вот несколько примеров спиртных напитков.

В чем разница между спиртами и духом?

Алкоголь - это любое органическое соединение, в котором гидроксильная функциональная группа связывается с углеродом, а спирт - это алкогольный напиток, который мы можем производить путем перегонки спирта. Основное различие между спиртами и спиртом состоит в том, что мы можем сделать спирт путем брожения, тогда как спирт получается из дистилляции..

Кроме того, еще одно различие между спиртами и спиртом состоит в том, что все спирты не являются потребляемыми, в то время как алкогольные напитки представляют собой группу потребляемых напитков. Кроме того, спирт в основном содержит этанол (это спирт). Однако при рассмотрении всех спиртов существуют различные соединения, такие как метанол, этанол, пропанол и т. Д. Кроме того, сила духа измеряется количеством спирта, который они содержат..

Краткое содержание - Алкоголь против Духа

Хотя обычно напитки известны как спирты, все спирты не являются расходуемыми. Алкоголь - это группа потребляемых напитков. Основное различие между спиртами и спиртом состоит в том, что мы можем сделать алкоголь из брожения, но дух прибывает только из дистилляции.

Ссылка:

1. Libretexts. «10.1 Структура и классификация спиртов». Химия LibreTexts, Национальный научный фонд, 21 июля 2016 года. Доступно здесь  

Изображение предоставлено:

1.»Прима. Алкогольные Структурные Формулы V.1 "By Jü - Собственная работа, (Public Domain) через Commons Wikimedia  
2. «Горячие коктейли» Ник Фрей (CC BY 2.5) через Commons Wikimedia