Разница между альфа и бета-амилазой

Ключевая разница - альфа против бета-амилазы
 

Альфа- и бета-амилазы являются ферментами, которые катализируют гидролиз крахмала до сахаров.. Альфа амилаза действует в случайных местах вдоль цепи крахмала, тогда как бета-амилаза действует с невосстанавливающих концов, чтобы облегчить расщепление крупных полисахаридов. Это ключевое отличие между альфа-амилазой и бета-амилазой. Дальнейшие различия будут обсуждаться в этой статье

Что такое альфа-амилаза (α-амилаза)?

Амилаза - это фермент, который помогает расщеплению крупных альфа-связанных полисахаридов, таких как крахмал и гликоген, до глюкозы и мальтозы. Альфа-амилаза упоминается как 1-4-a-D-глюканглюканогидролаза (ЕС 3.2.1.1.) В соответствии с номенклатурой комиссии фермента. Он обнаружен у людей и других млекопитающих, а также в семенах, содержащих крахмал. Он также выделяется некоторыми грибами (аскомицеты, мбасидиомицеты) и бактериями (бациллы)..

В организме человека амилаза наиболее заметна в соке поджелудочной железы и слюне. Панкреатическая α-амилаза случайным образом расщепляет α (1,4) гликозидные связи амилозы с образованием декстрина, мальтозы или мальтотриозы. Амилаза, найденная в слюне, известна как птиалин, и она расщепляет крахмал на мальтозу и декстрин..

Альфа-амилаза представляет собой гликопротеин; одна полипептидная цепь из приблизительно 475 остатков имеет две свободные тиоловые группы, четыре дисульфидных мостика и содержит тесно связанный Са²⁺. Он существует в двух формах, а именно PPAI и PPAII

Фенольные соединения, некоторые растительные экстракты, мочевина и другие амидные реагенты могут рассматриваться как ингибиторы альфа-амилазы.

Альфа-амилаза была открыта Anselme Payen в 1833 году. Альфа-амилаза используется в производстве этанола для расщепления крахмала до сбраживаемых сахаров. Он также используется в производстве кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы для производства олигосахаридов с более короткой цепью. Альфа-амилаза (также известная как астермамил), продуцируемая Bacillus licheniform, особенно используется в производстве моющих средств для удаления крахмала..

Альфа-амилаза слюны человека

Что такое бета-амилаза (β-амилаза)?

Бета-амилаза является экзоферментом, также известным как 1-4-aD-глюкан мальтогидролаза (EC 3.2.1.2.), Который облегчает гидролиз (1-> 4) -альфа-D-глюкозидных связей в полисахаридах с целью удаления последовательных мальтозных единиц из нередуцирующие концы цепей. В основном он действует на крахмал, гликоген и некоторые полисахариды.

Бета-амилаза в основном содержится в семенах высших растений, бактерий и грибов. Большинство β-амилаз являются моноэфирными ферментами; однако тетрамерная амилаза в сладком картофеле состоит из четырех идентичных субъединиц. Каждая субъединица состоит из ₈-бочковая область. Cys96 находится на въезде в этот регион. Небольшая глобулярная область образована длинными вытянутыми петлями из β-нитей.

Тяжелые металлы, йодацетамид, аскорбат, циклогексаамилоза и сульфгидрильные реагенты действуют как ингибиторы бета-амилазы.

Бета-амилаза используется в ферментации в пивоваренной и перегонной промышленности, а также для осахаривания сжиженного крахмала..

Ячмень Бета-Амилаза

В чем разница между альфа и бета-амилазой?

Сайт гидролиза

Альфа-амилаза: Альфа-амилаза действует в случайных местах вдоль цепи крахмала.

Бета-амилаза: Бета-амилаза действует с невосстанавливающего конца, чтобы облегчить расщепление больших полисахаридов.

источники

Альфа-амилаза: Альфа-амилаза может быть найдена у людей и некоторых других млекопитающих, а также у некоторых растений и грибов..

Бета-амилаза: Бета-амилаза не может быть найдена у людей или животных.

Мероприятия

Альфа-амилаза: Предполагается, что альфа-амилаза действует быстрее, чем бета-амилаза.

Бета-амилаза: Предполагается, что бета-амилаза медленнее, чем альфа-амилаза.

Статус в прорастании семян

Альфа-амилаза: Альфа-амилаза появляется после начала прорастания.

Бета-амилаза: Бета-амилаза присутствует в неактивной форме до прорастания.

Типы

Альфа-амилаза: Альфа-амилаза существует в двух формах.

Бета-амилаза: Бета-амилаза существует в единой форме.

Ген, кодирующий фермент

Альфа-амилаза: Альфа-амилазы человека кодируются двумя локусами amy1A, amy1B, amy1C (слюна) и amy2A, amy2B (поджелудочная железа).

Бета-амилаза: Бета-амилаза кодируется amyB.

Молекулярная масса

Альфа-амилаза: Молекулярный вес (два типа) варьируется от 51 кДа до 54 кДа.

Бета-амилаза: Молекулярный вес бета-амилазы составляет 223,8 кДа.

Оптимальный рН

Альфа-амилаза: Оптимальный рН 7.

Бета-амилаза: рН варьируется от 4 до 5.

Изоэлектрическая точка

Альфа-амилаза:

PPAI 7.5

PPAII 6.4

Бета-амилаза: 5,17

Коэффициент вымирания

Альфа-амилаза:  133870 см^-1 M^-1

Бета-амилаза: 388 640 см^-1 M^-1

Ссылки

Альфа-амилаза [В сети]. Доступно: https://en.wikipedia.org/wiki/Alpha-amylase.

амилаза [В сети]. Доступно: https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase [По состоянию на 24 июня 2016 г.].

Амилаза, Альфа [В сети]. Доступно: http://www.worthington-biochem.com/aa/ [По состоянию на 24 июня 2016 г.].

Амилаза, бета [В сети]. Доступно: http://www.worthington-biochem.com/ba/default.html.

Image Courtesy: «2xfr b amylase» По A2-33 - Собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia «Слюнная альфа-амилаза 1SMD» Собственная работа. - Из записи PDB 1SMD. (Общественное достояние) через Commons Wikimedia