Разница между амилозой и целлюлозой

Амилоза против целлюлозы

Крахмал - это углевод, который относится к категории полисахаридов. Когда десять или более моносахаридов соединены гликозидными связями, они известны как полисахариды. Полисахариды представляют собой полимеры и, следовательно, имеют большую молекулярную массу, обычно более 10000. Моносахарид является мономером этого полимера. Могут быть полисахариды, сделанные из одного моносахарида, и они известны как гомополисахариды. Они также могут быть классифицированы в зависимости от типа моносахарида. Например, если моносахаридом является глюкоза, то мономерное звено называется глюканом. Крахмал и целлюлоза - такие глюканы.

амилозы

Это часть крахмала, и это полисахарид. Молекулы D-глюкозы связаны друг с другом для образования линейной структуры, называемой амилозой. Большое количество молекул глюкозы может участвовать в образовании молекулы амилозы. Это число может составлять от 300 до нескольких тысяч. Когда молекулы D-глюкозы находятся в циклической форме, атом углерода с номером 1 может образовывать гликозидную связь с^го атом углерода другой молекулы глюкозы. Это называется α-1,4-гликозидной связью. Из-за этой связи амилоза получила линейную структуру.

Там может быть три формы амилозы. Одна представляет собой неупорядоченную аморфную форму, и есть две другие спиральные формы. Одна амилозная цепь может связываться с другой амилозной цепью или с другой гидрофобной молекулой, такой как амилопектин, жирная кислота, ароматическое соединение и т. Д. Когда в структуре присутствует только амилоза, она плотно упакована, потому что у них нет ветвей. Так что жесткость конструкции высокая. Амилоза составляет 20-30% от структуры крахмала.

Амилоза нерастворима в воде. Амилоза также является причиной нерастворимости крахмала. Это также снижает кристалличность амилопектина. У растений амилоза действует как накопитель энергии. Когда амилоза разлагается на более мелкие углеводные формы в виде мальтозы, они могут использоваться в качестве источника энергии. При выполнении йодного теста на крахмал молекулы йода вписываются в спиральную структуру амилозы, поэтому дают темно-фиолетовый / синий цвет.

Целлюлоза

Целлюлоза - это полисахарид, который состоит из глюкозы. 3000 молекул глюкозы или более могут быть соединены вместе при образовании целлюлозы. В отличие от других полисахаридов, в целлюлозе глюкозные звенья связаны друг с другом β (1 → 4) гликозидными связями. Целлюлоза не разветвляется, и это полимер с прямой цепью. Однако из-за водородных связей между молекулами он может образовывать очень жесткие волокна.

Как и многие другие полисахариды, целлюлоза нерастворима в воде. Целлюлоза богата клеточными стенками зеленых растений и водорослей. Это дает силу и жесткость растительным клеткам. Эта клеточная стенка проницаема для любого вещества; поэтому разрешите пропускать материалы в камеру и из нее. Это самый распространенный углевод на земле. Целлюлоза используется для производства бумаги и других полезных производных. В дальнейшем он используется для производства биотоплива.