Разница между декстрозой и сахарозой

ключевое отличие между декстрозой и сахарозой является то, что декстроза представляет собой моносахарид, тогда как сахароза представляет собой дисахарид.

Мы можем разделить углеводы на различные группы, такие как моносахариды, дисахариды и полисахариды в зависимости от их химической природы. Моносахариды - это простые сахара, содержащие молекулы сахара одного типа. Глюкоза является хорошим примером. Глюкоза встречается в двух изомерных формах, таких как L-глюкоза и D-глюкоза. Декстроза является общим названием для D-глюкозы. Дисахариды - это простые сахара, содержащие два типа молекул сахара. Сахароза является типичным примером этого. Два типа молекул сахара, которые он содержит, это глюкоза и фруктоза.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое декстроза
3. Что такое сахароза
4. Сравнение бок о бок - декстроза против сахарозы в табличной форме
5. Резюме

Что такое декстроза?

Декстроза представляет собой D-глюкозу и является моносахаридом. Название происходит от его химической природы; декстроза относится к правовращающему. Это означает, что он вращает плоскополяризованный свет вправо. Буква D в D-глюкозе также относится к тому же определению. Химическая формула этого соединения является C₆ЧАС₁₂О₆. Молярная масса этого соединения составляет 180 г / моль. Кроме того, наиболее распространенным источником этого сахара является кукуруза.

При рассмотрении использования этого соединения, наиболее распространенное применение в качестве подсластителя в хлебобулочных изделиях. Кроме того, мы можем найти это часто в кукурузном сиропе и обработанной пище. Это соединение является ингредиентом в упаковке продуктов питания в основном из-за его доступности и широкой доступности.

Рисунок 01: Химическая структура D-глюкозы

Есть и некоторые виды непродовольственного использования декстрозы. Обладает высоким гликемическим индексом; это означает, что он может немедленно повысить уровень сахара в крови. Поэтому мы можем использовать его для лечения низкого уровня крови и обезвоживания. Кроме того, люди, страдающие диабетом, часто держат таблетки декстрозы для быстрого употребления, если их уровень в крови становится опасно низким.

Однако, поскольку мы используем его в обработанной пище, мы рассматриваем декстрозу как добавленный сахар. Существуют определенные ограничения, которые мы должны потреблять это соединение в день. Тем не менее, большинство людей потребляют больше, чем рекомендуется. Но высокое потребление может привести к увеличению веса, полостям, снижению иммунитета, сердечным заболеваниям, диабету, инсульту и т. Д..

Что такое сахароза?

Сахароза - это дисахарид, содержащий молекулы глюкозы и фруктозы. Это то, что мы обычно называем столовым сахаром. Растения могут производить это соединение естественным путем. Поэтому мы можем очистить это соединение от растений. Химическая формула этого соединения является C₁₂ЧАС₂₂О₁₁. Молярная масса составляет 342,3 г / моль. Тем не менее, он имеет относительно низкий гликемический индекс; таким образом, он не может сразу же повысить уровень сахара в крови. Следовательно, он оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы в крови..

Рисунок 02: Химическая структура сахарозы

Мы можем извлечь и очистить сахарозу из сахарного тростника или сахарной свеклы для потребления человеком. Мы можем сделать это на сахарных заводах. На этой мельнице сахарный тростник измельчают, чтобы получить сахар-сырец. Этот сахар-сырец затем очищается для получения чистой сахарозы. Там мы моем сырые кристаллы сахара, растворяем их в сахарном сиропе, фильтруем и пропускаем через углерод, чтобы удалить любой остаточный цвет. Эта сахароза часто используется в производстве пищевых продуктов, а также во многих пищевых рецептах..

В чем разница между декстрозой и сахарозой?

Декстроза представляет собой D-глюкозу и является моносахаридом. Источником этого соединения является кукуруза. Имеет химическую формулу С₆ЧАС₁₂О₆ и молярная масса 180 г / моль. Поскольку он имеет высокий гликемический индекс, он оказывает значительное влияние на уровень глюкозы в крови, поскольку может немедленно повысить уровень сахара в крови. Сахароза, с другой стороны, представляет собой дисахарид, содержащий молекулы глюкозы и фруктозы. Источниками этого соединения являются сахарный тростник и сахарная свекла. Имеет химическую формулу С₁₂ЧАС₂₂О₁₁ и молярная масса 342,3 г / моль. Кроме того, он имеет сравнительно низкий гликемический индекс. Таким образом, он не увеличивает уровень сахара в крови сразу.

Приведенная ниже инфографика представляет подробное сравнение разницы между декстрозой и сахарозой.

Основная информация - Декстроза против сахарозы

Декстроза - это D-глюкоза. Сахароза - это обычный столовый сахар. Декстроза и сахароза - две разные молекулы сахара. Разница между декстрозой и сахарозой заключается в том, что декстроза представляет собой моносахарид, тогда как сахароза представляет собой дисахарид.

Ссылка:

1. Libretexts. «Глюкоза (декстроза)». Химия LibreTexts, Libretexts, 23 августа 2017 года. Доступно здесь  
2. «Сахароза». Википедия, Фонд Викимедиа, 14 августа 2018 г. Доступно здесь 
3. Вэнс, Сара. «Что такое декстроза и почему она в вашей еде?» LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 октября 2017 года. Доступно здесь 

Изображение предоставлено:

1. «Альфа-D-глюкопираноза-2D-скелет» (общественное достояние) через Commons Wikimedia  
2. ”Saccharose2” от NEUROtiker - собственная работа, (общественное достояние) через Commons Wikimedia