Разница между глицерином и жирными кислотами

ключ разница - глицерин против жирных кислот
 

Жиры накапливаются в организме в виде триацилглицеринов в жировой ткани. Триацилглицерины являются хорошим источником энергии, поскольку они дают большее количество энергии по сравнению с источниками углеводов. Но из-за своей нерастворимости он не используется организмом. Триацилглицеролы состоят из жирных кислот и глицерина, связанных эфирной связью. Жирные кислоты представляют собой длинные углеводородные цепи с карбоксильной группой (СООН) на альфа-конце цепи жирных кислот. Глицерин представляет собой полиол, имеющий три гидроксильные группы (группы ОН), и называется тригидрокси-сахарным спиртом. ключевое отличие жирных кислот и глицерина является химический состав двух соединений. Жирные кислоты имеют концевую карбоксильную группу, тогда как глицерин подпадает под категорию спирта, имеющего три группы ОН.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Обзор и основные отличия
2. Что такое глицерин
3. Что такое жирные кислоты
4. Сходство между глицерином и жирными кислотами
5. Сравнение бок о бок - глицерин против жирных кислот в форме таблицы
6. Резюме

Что такое глицерин?

Глицерин, который также называют глицерин или глицерин является нетоксичным химическим соединением. Это полиол, который представляет собой спирт, состоящий из трех гидроксильных групп. Формула глицерина является C₃ЧАС₈О₃. Глицерин - сладкая на вкус, прозрачная, бесцветная гигроскопическая жидкость, которая имеет вязкую природу. Плотность глицерина составляет 1,261 г / мл. Температура его кипения составляет 290 градусов по Цельсию, а температура плавления - 17,8 градусов по Цельсию. Глицерин плотнее воды и имеет более высокую температуру кипения и температуру плавления, чем вода.

Глицерин является полярной молекулой. Он хорошо растворим и смешивается с водой благодаря наличию групп ОН. Эти группы ОН также несут ответственность за придание гигроскопичности воде. Таким образом, глицерин легко поглощает воду и сохраняет ее. Поэтому при хранении глицерина следует использовать специальные герметичные контейнеры.

Организм удовлетворяет потребность в глицерине из-за расщепления липидов, которое катализируется липазами. Глицерин в организме хранится в печени и жировой ткани, где он повторно используется для образования триацилглицеролов, когда это необходимо. Кроме того, глицерин также используется для повышения осмоляльности плазмы крови. Повышая осмоляльность, больше воды извлекается из тканей в интерстициальную жидкость. Глицерин или глицерин также действует как агент, предотвращающий реабсорбцию воды в почках через проксимальные извитые канальцы. Это приводит к снижению объема крови и выделению большего объема воды и натрия..

Глицерин также используется в пищевой промышленности в качестве пищевого эмульгатора и ароматизатора. Глицерин используется в продуктах личной гигиены, таких как зубная паста, гель для душа, духи и другие вспомогательные мази и кремы. Он также используется для производства фармацевтических препаратов.

Что такое жирные кислоты?

Жирные кислоты являются длинными цепями углеводородов и имеют карбоксильный конец. Они являются неполярными молекулами и поэтому нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях. Жирные кислоты часто представляют собой соединения с прямой цепью и могут иметь нечетное число или четное число атомов углерода. Нечетные жирные кислоты встречаются в основном у бактерий и низших растений или животных. По количеству атомов углерода его синтез и распад в организме несколько различаются. Число атомов углерода в цепи жирных кислот колеблется от 2 до 80. Но обычные жирные кислоты содержат от 12 до 24 атомов углерода. На основании количества атомов углерода и длины цепей существует три типа цепей жирных кислот.

Цепочки жирных кислот

• Короткоцепочечные жирные кислоты - от 2 до 6 атомов углерода
• Среднецепочечные жирные кислоты - от 8 до 10 атомов углерода они называются и от 12 до 24 они называются
• Длинноцепочечные жирные кислоты - от 12 до 24

Рисунок 02: Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты

По наличию и отсутствию двойных связей жирные кислоты можно отнести к категории насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты не образуют никаких двойных связей. Ненасыщенные жирные кислоты могут содержать одну двойную связь - Мононенасыщенные жирные кислоты или более одной двойной связи - Полиненасыщенные жирные кислоты. Полиненасыщенные жирные кислоты также называют незаменимыми жирными кислотами, поскольку они играют важную полезную роль и должны потребляться с пищей. Полиненасыщенные жирные кислоты являются длинноцепочечными жирными кислотами и поэтому не могут синтезироваться в организме (омега-3 и омега-6 жирные кислоты)

Каковы сходства между глицерином и жирными кислотами?

• Оба состоят из углерода, водорода и кислорода.
• Оба соединения участвуют в реакциях этерификации с образованием триацилглицеринов.
• Оба соединения играют функциональную и структурную роль в жировом обмене

В чем разница между глицерином и жирными кислотами?

Глицерин против жирных кислот
Глицерин представляет собой полиол, имеющий три гидроксильные группы (ОН-группы) и называется тригидрокси-сахарным спиртом..	Жирные кислоты представляют собой длинные углеводородные цепи с карбоксильной группой (СООН) на конце цепи жирных кислот.
классификация
Никто	Можно классифицировать по длине цепи и степени насыщенности и ненасыщенности.
Растворимость в воде
Глицерин растворим в воде.	Жирные кислоты нерастворимы в воде.
полярность
Глицерин является полярной молекулой.	Жирная кислота является неполярной молекулой.
Количество углеродов
Три атома углерода присутствуют в глицерине.	Количество углерода может варьироваться от 2 до 80 в жирных кислотах.

Основная информация - Глицерин против жирных кислот 

Жирные кислоты и глицерин являются важными соединениями, которые широко изучаются в связи с тем, что они являются предшественниками триацилглицеролов и других функциональных липидных соединений. Разница между жирными кислотами и глицерином заключается в том, что жирные кислоты представляют собой неполярные линейные углеводородные цепи, тогда как глицерин является полярным и состоит из фиксированных 3 атомов углерода, каждый из которых соединен гидроксильной группой. Оба подвергаются этерификации с образованием жирных ацилглицеролов, которые играют главную функциональную роль в физиологии организмов. По отдельности оба компонента имеют свои свойства и применение.

Скачать PDF-версию глицерина против жирных кислот

Вы можете скачать PDF версию этой статьи и использовать ее в автономном режиме, как указано в примечании. Пожалуйста, загрузите PDF версию здесь Разница между глицерином и жирными кислотами

Ссылка:

1. «Жирные кислоты». Структура жирных кислот. Доступна здесь  
2. «Глицерин». Национальный центр биотехнологической информации. База данных PubChem Compound, Национальная медицинская библиотека США. Доступна здесь 

Изображение предоставлено:

1.'Глицерин - Глицерол по NEUROtiker (общественное достояние) через Wikimedia Commons 
2.'221 Fatty Acids Shapes-01 'By OpenStax College - Анатомия и физиология, веб-сайт Connexions, 19 июня 2013 г. (CC BY 3.0) через Commons Wikimedia