Разница между сахаром и глюкозой

Сахар против глюкозы

И сахар, и глюкоза подпадают под категорию питательных веществ, называемых простыми углеводами. Другим основным видом углеводов являются сложные углеводы, которые включают крахмалы и клетчатку. Простые углеводы имеют сладкий вкус и растворимы в воде; таким образом, они широко используются во многих пищевых продуктах. Как и другие углеводы, эти простые углеводы состоят из углерода, водорода и кислорода в соотношении 1: 2: 1 (СН₂O).

сахар

Сахар - это общее название водорастворимых, сладких на вкус, простых углеводов с короткой цепью. Из-за этих особенностей сахара используются во многих отраслях промышленности в качестве сырья для многих продуктов. Простые сахара естественно присутствуют во многих продуктах, таких как фрукты, молоко и сахарный тростник.

Сахара можно разделить на две категории, в зависимости от их основной структуры; а именно, (а) моносахариды и (б) дисахариды. Как следует из названия, моносахариды состоят из одной молекулы сахара. Обычно встречающиеся моносахариды - это глюкоза, фруктоза и галактоза. Все эти три моносахарида имеют основную химическую формулу C₆ЧАС₁₂О₆, но с различным атомным расположением, что приводит к различным свойствам.

Дисахариды состоят из двух молекул моносахаридов, связанных конденсацией. Наиболее часто встречающимися дисахаридами являются сахароза (столовый сахар), лактоза (основной сахар в молоке) и мальтоза (продукт переваривания крахмала). Все эти три сахара имеют сходную химическую формулу С₁₂ЧАС₂₄О₁₂, но с разными структурами.

глюкоза

Глюкоза - это моносахарид, который попадает под простые сахара. Он считается самым распространенным простым углеводом в природе. Имеет мягкий сладкий вкус к пище и имеет химическую формулу С₆ЧАС₁₂О₆. Глюкоза редко встречается в виде моносахарида, но обычно связана с другими сахарами с образованием дисахаридов и сложных углеводов, таких как крахмал. Все дисахариды имеют по крайней мере одну молекулу глюкозы.

Глюкоза выполняет множество функций как в еде, так и в организме. Например, глюкоза действует как источник энергии, который снабжает клетки энергией, и, таким образом, уровень глюкозы в крови хорошо контролируется, чтобы обеспечить постоянное поступление энергии в организм..

В чем разница между сахаром и глюкозой?

• Глюкоза подпадает под категорию простых сахаров.

• Сахар включает моносахариды и дисахариды. Глюкоза является моносахаридом.

• Некоторые сахара, такие как дисахариды, состоят из одной молекулы глюкозы плюс любой другой моносахарид.

• Глюкоза является наиболее распространенным естественным простым сахаром среди других сахаров..