Разница между сахаром и кукурузным сиропом

Сахар против кукурузного сиропа

Сахар и кукурузный сироп - это две формы подсластителей, используемые людьми для улучшения вкуса продуктов и напитков.

И сахар, и кукурузный сироп способствуют диете и весу человека. Причина, по которой люди потребляют сладости или используют эти формы, заключается в том, что они наслаждаются приятным вкусом и быстрой энергией, которую он обеспечивает. Тем не менее, с точки зрения пищевой ценности, сахар и кукурузный сироп указаны как «пустые калории», то есть есть много калорий без пищевой ценности. Обе формы подсластителей сделаны из комбинации глюкозы и фруктозы. Тем не менее, как сахар, так и кукурузный сироп отличаются во многих отношениях.

Сахар, также известный как столовый сахар или сахароза, производится из сахарного тростника или сахарной свеклы. Сахар имеет много известных вариантов по цветному рафинированному сахару, или белому сахару, и коричневому сахару. Сахар является натуральным и прямым продуктом. Также считался традиционным подсластителем до появления кукурузного сиропа. При приготовлении кристаллизуется и используется как в кулинарии, так и в выпечке..

Сахар по своей химической структуре является дисахаридом. Это означает, что два простых сахара связаны между собой. Некоторые сахара встречаются в овощах и фруктах, но в более низких концентрациях. Сахар также является ярлыком для разнообразного и важного подразделения углеводов. Этикетка также распространяется на ее продукцию и ее разновидности..

С другой стороны, кукурузный сироп является современной альтернативой для сахара в качестве подсластителя и усилителя вкуса. Сахар приобрел отрицательную репутацию с точки зрения здоровья из-за его вредного воздействия на организм и вес.

Кукурузный сироп берет свое начало от кукурузы. Это обработанный продукт. Это начинается как кукуруза, затем превращается в кукурузный крахмал и, наконец, перерабатывается в сироп с помощью двух ферментов в его производстве..
Помимо того, что кукурузный сироп является подсластителем и усилителем вкуса, он также обеспечивает объем и мягкость. Другие функции кукурузного сиропа включают его использование в качестве загустителя и увлажнителя (удерживает влагу). Он противостоит кристаллизации и продлевает срок годности продуктов, в которые он включен. Кукурузный сироп может быть как светлого, так и темного цвета. Его основным производным является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, спорный заменитель

По сравнению с сахаром кукурузный сироп состоит из полисахаридов. Поскольку кукурузный сироп получен из крахмала (который является сложным сахаром), его химическая связь отличается и включает в себя больше молекул сахара.

Резюме:

1. Оба сахара и кукурузный сироп являются подсластителями и усилителями вкуса, используемыми при приготовлении и выпечке продуктов. Оба продукта классифицируются как продукты с большим количеством калорий, но без пищевой ценности..
2.Сахар также известен как столовый сахар или сахароза. Это сделано из сахарного тростника или сахарной свеклы. С другой стороны, кукурузный сироп пришел из кукурузы.
3. Помимо того, что кукурузный сироп является подсластителем и усилителем вкуса, он также обладает множеством функций: он добавляет объем, смягчает продукты, действует как загуститель и увлажнитель (удерживает влагу). Кроме того, кукурузный сироп продлевает срок годности продуктов, в которые он включен.
4. Кукурузный сироп проходит много процессов и химически изменен. Это начинается как кукуруза, которая затем превращается в кукурузный крахмал. В свою очередь кукурузный крахмал превращается в кукурузный сироп с помощью двух ферментов. Напротив, сахар является натуральным продуктом и также встречается в природе во фруктах и ​​овощах.
5.Сахар классифицируется как дисахарид (две молекулы), а кукурузный сироп (так как он сделан из крахмала) является полисахаридом (много молекул)..
6.Сахар является традиционным подсластителем, в то время как кукурузный сироп используется в качестве его заменителя. Сахар был под отрицательным имиджем из-за его вредного воздействия на массу тела.
7. Кукурузный сироп может быть классифицирован как светлый или темный, в то время как сахар известен по двум вариантам - коричневый или белый сахар..