Разница между сахаром и крахмалом

Крахмал против сахар 
 

Крахмал и сахара - это два типа углеводы найдено в еде. Углеводы - это органические соединения, состоящие из углерод (С), водород (Рука кислород (O) в соотношении одного атома кислорода и двух атомов водорода на каждый атом углерода (СН₂О). Это соотношение характерно для каждого углевода. Например, сахарная глюкоза имеет химическую формулу С₆ЧАС₁₂О₆, где C: H: O находится в соотношении 1: 2: 1. Сахар является мономер единица измерения сложные углеводы. Молекулы сахара собираются с образованием сложных углеводов. В пище содержатся два типа углеводов: (1) простые углеводы; которые включают сахара и (2) сложные углеводы; которые включают крахмалы и клетчатку.

Крахмал

Крахмал полисахариды который содержит длинные углеводные цепи глюкоза. Растения хранят крахмал в качестве источника энергии, который используется во время роста и размножения растений. Несколько типов хранилищ крахмала находятся в растениях, в том числе зерна, бобовых и клубней. Две формы крахмала, найденные в растениях амилоза и амилопектин.  Амилоза состоит из длинных неразветвленных цепочек молекул глюкозы, тогда как амилопектин состоит из длинных разветвленных цепей молекул глюкозы. У растений соотношение амилозы к амилопектину составляет около 1: 4, но соотношение может варьироваться в зависимости от вида растения. Например, пшеничная мука содержит большое количество амилозы, тогда как рисовая мука содержит большое количество амилопектина..

сахар

Сахар является простые углеводы, которые содержат одну молекулу сахара или две соединенные молекулы сахара. Исходя из этого, простые сахара можно разделить на две категории; моносахариды и дисахариды. Моносахариды - это сахара, которые не могут быть разрушены во время пищеварения. Наиболее распространенными тремя типами моносахаридов являются глюкоза, фруктоза, и галактоза. Все эти сахара имеют одинаковую химическую формулу С₆ЧАС₁₂О₆, но разные атомные договоренности. Дисахариды - это сахара, которые содержат две моносахаридные единицы, соединенные гликозидной связью. Три дисахарида, которые важны для питания человека: сахароза (обычный столовый сахар), лактоза (основной сахар в молоке) и мальтоза (продукт переваривания крахмала). Эти простые сахара естественным образом присутствуют во фруктах, молоке и других продуктах и ​​могут действовать как мономеры, которые соединяются вместе, образуя сложные углеводы, называемые полисахаридами..

В чем разница между крахмалом и сахаром?

• Крахмал - это сложный углевод, а сахар - простой углевод..

• Крахмал состоит из длинных цепочек простого сахара, называемого глюкозой, в то время как сахар может состоять из одной молекулы сахара или двух простых молекул сахара, связанных друг с другом гликозидной связью..

• Два типа крахмала - это амилоза и гликоген, тогда как два типа сахаров - это моносахарид и дисахарид..

• В отличие от сахара (моносахарида), крахмал может быть переварен в простые сахара..

• полимеризация простых сахаров (глюкоза) образует крахмал.

• Крахмал является источником энергии, в то время как сахар является прямым источником энергии ...

• Крахмал не имеет сладкого вкуса, но сахар.

• Сахар не имеет или имеет одну гликозидную связь, тогда как крахмал имеет много гликозидных связей.